一、土豆燉牛肉
食材準備：土豆、牛肉、薑片、蔥段、蒜瓣、桂皮、八角、香葉、蔥花、白胡椒粉。
做法流程：
1.土豆去皮，清洗乾淨，然後放入清水中浸泡，防止氧化，接著把牛肉也清洗乾淨，切成小塊備用。
2.牛肉冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分備用，接著準備好其它全部配菜。
3.熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色，接著再放入蔥薑蒜、桂皮、八角和香葉，繼續翻炒均勻，炒出香味。
4.然後加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽，繼續翻炒均勻上色，接著再倒入沒過食材的開水，中小火燉煮一個小時。
5.最後再放入土豆塊，繼續燉煮15分鐘煮熟，然後撒入適量的雞精和白胡椒粉調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
二、廣式蔥薑雞
食材準備：大雞腿、薑片、蔥段、白芝麻、蔥花、薑末、椒鹽。
做法流程：
1.大雞腿清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再繼續煮二十分鐘煮熟。
2.接著撈出過冰水泡涼，然後瀝干水分，撕成小塊裝盤備用，再切好薑末和蔥花，放入另一個碗中。
3.然後往碗中加入白芝麻，再淋入熱油爆香，接著加入適量的食鹽和椒鹽，一起攪拌均勻，再淋在雞肉上，繼續拌均勻，即可開吃。
三、蔥油蟶子
食材準備：蟶子、蔥段、薑片、蔥絲。
做法流程：
1.蟶子清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開以後，加入蔥姜料酒去腥，接著放入蟶子焯熟後，再撈出清洗乾淨，去除蟶子殼備用。
2.切好蔥絲和蔥段，然後把蔥絲鋪在蟶子上，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥段煸炒油煎，煎炒出蔥油。
3.然後把蔥段夾出，再加入適量的生抽、蠔油，繼續煮至冒泡即可關火，再把煮好蔥油，淋在蔥絲上，激發出香味。
4.最後蟶子一起攪拌均勻，即可出鍋開吃。
四、蒜苔炒魷魚
食材準備：魷魚、蒜苔、薑片、蔥段、蒜瓣。
做法流程：
1.魷魚清洗乾淨，然後改花刀切好，接著起鍋燒水，水燒開以後，加入蔥姜料酒去腥，再倒入魷魚焯煮30秒，接著撈出瀝干水分備用。
2.清洗乾淨蒜苔，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜爆香，然後倒入魷魚翻炒均勻。
3.接著淋入適量的料酒、生抽和蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，然後再倒入蒜苔大火翻炒兩分鐘。
4.加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至蒜苔斷生，即可出鍋開吃。
五、西芹炒蝦仁
食材準備：大蝦、西芹、小米辣、蒜末、胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦開後背去除蝦線，然後取出蝦仁清洗乾淨，接著加入適量的白胡椒粉、料酒和食鹽，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.清洗西芹，然後切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，再放入蒜末和小米辣翻炒均勻，炒出香味。
3.接著再倒入西芹一起翻炒，加入適量的食鹽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒至西芹斷生入味，即可出鍋開吃。
六、芥藍炒牛肉
食材準備：牛肉、芥藍、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的白胡椒粉、玉米澱粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。
2.清洗乾淨芥藍，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。
3.切好蒜末，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入芥藍大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
4.最後再放入炒好的牛肉一起翻炒均勻，加入適量的蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、五花肉炒豆角
食材準備：豆角、五花肉、蔥薑蒜末、小米辣。
做法流程：
1.豆角清洗乾淨，然後切成小段備用，接著起鍋燒水，水燒開以後，加入一丟丟食鹽調味，然後放入豆角焯煮三分鐘，再撈出瀝幹水分備用。
2.清洗乾淨五花肉，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入五花肉煸炒，煸炒出多餘油脂，再倒入提前切好的蔥姜蒜和小米辣翻炒均勻，炒出香味。
3.再加入適量的生抽、蠔油、老抽和料酒提鮮，繼續翻炒均勻上色，然後倒入豆角繼續翻炒。
4.再加入少許的食鹽、雞精調味，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
八、涼拌鴨胗
食材準備：鴨胗、薑片、蔥段、蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面、白胡椒粉。
做法流程：
1.鴨胗清洗乾淨，然後切成薄片，接著冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再加入適量的老抽，繼續煮熟，最後撈出瀝幹水分，放入大碗中備用。
2.切好蒜末和小米辣，然後和白芝麻、辣椒面一起放入大碗中，接著加入適量的蠔油、生抽、香醋、白胡椒粉、白糖，一起攪拌均勻即可。
3.清洗乾淨香菜，然後切成小段，放入大碗中，接著淋入調好的醬汁，和鴨胗一起抓拌均勻，即可開吃。
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校對 黃豪