隨著年齡的增長，特別是過了30歲以後，人體的代謝速度逐漸減緩，許多人開始面臨體重增加、脂肪堆積等問題。這不僅與生活節奏、飲食習慣有關，還與激素變化、運動量減少等因素密切相關。為了保持身體的健康與苗條，日常飲食中加入一些能説明“刮油排毒”的食物顯得尤為重要。這類食物不僅能夠促進腸胃蠕動、加速新陳代謝，還能説明清理體內多餘的廢物和毒素，改善消化系統功能，從而避免脂肪堆積和體重增加。

豆腐抱蛋

材料：嫩豆腐 1塊（約300g）、雞蛋 2個、青椒 1個（可選）、姜蒜 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、醬油 1勺、料酒 1勺、食用油 適量、小蔥 2根（切蔥花）、澱粉（可選）適量

步驟：

1. 準備材料：將嫩豆腐切塊，可以選擇切成大塊或中等大小的方塊，盡量不要切得太薄，以免炒制過程中斷裂；青椒去籽后切成小塊（可選）；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

2. 預處理豆腐：用清水輕輕沖洗豆腐，去掉豆腐表面的雜質。然後，用廚房紙巾或毛巾包住豆腐，輕輕按壓，去掉多餘的水分，這樣炒製時豆腐不容易碎。

3. 炒蛋：鍋中加入適量食用油，油熱後，將攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中，用中小火慢慢炒至雞蛋凝固，稍微炒至金黃，盛出備用。

4. 炒豆腐：鍋中重新加入少許油，將豆腐塊放入鍋中，輕輕煎至兩面金黃。可以輕輕翻動豆腐塊，避免碎裂。

5. 加入配料：在鍋中加入切好的薑蒜末，繼續翻炒出香味。若喜歡辣味，可以加入切好的青椒一同翻炒。

6. 調味：加入1勺醬油、1勺料酒，調入適量鹽和白胡椒粉進行調味。翻炒均勻，讓豆腐和配料充分入味。

7. 合併蛋和豆腐：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，與豆腐和配料翻炒均勻。此時可以適量加入一些水澱粉（澱粉和水按1:1的比例調製），使菜餚稍微帶點濃稠感。

8. 出鍋裝盤：當所有材料完全混合入味后，撒上蔥花，再稍微翻炒一下，最後出鍋裝盤，即可享用這道色香味俱佳的豆腐抱蛋。

溫馨提示：

1) 豆腐選擇：使用嫩豆腐或北豆腐都可以，嫩豆腐口感更細膩，但容易碎；北豆腐較結實，不容易碎，適合炒制。若使用嫩豆腐，操作時要輕拿輕放。

2) 豆腐的水分：切豆腐後，一定要輕輕拍去水分，這樣炒制過程中豆腐不容易碎，也能更好地入味。

3) 炒蛋技巧：炒蛋時不要把火開得太大，以免雞蛋炒得太幹。使用中小火，輕輕攪拌，可以保留雞蛋的嫩滑口感。

4) 控制火候：炒豆腐時，火候不宜過大，避免把豆腐炒得過乾或焦黑。中火即可，翻動時要輕柔。

茄汁豆腐

所需材料：嫩豆腐 1塊（約300g）、番茄 2個（中等大小）、洋蔥 1/4個（可選）、大蒜 2瓣（切末）、醬油 1勺、糖 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、番茄醬 2勺、食用油 適量、水澱粉（澱粉與水比例1:1）適量、小蔥 適量（切蔥花）

做法步驟：

1. 準備材料：將嫩豆腐切成塊（約2-3釐米見方），用清水輕輕沖洗，去掉豆腐表面的雜質。

2. 番茄切成小塊或小丁；洋蔥切小粒（可選，增加風味）；大蒜切末備用。

3. 煎豆腐：在鍋中倒入適量食用油，油熱后加入豆腐塊，輕輕翻動，讓豆腐表面稍微煎至金黃，取出備用。

4. 製作茄汁：同鍋加入少量油，放入切好的洋蔥和大蒜炒香；然後加入番茄塊，翻炒均勻，直到番茄出汁；加入2勺番茄醬，1勺糖，適量鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。可以根據口味調整糖的用量，喜歡酸甜口感的可以多加一點糖。

5. 煮茄汁：加入少量清水，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，讓番茄完全軟化，成為濃稠的番茄醬汁。

6. 加入豆腐：將煎好的豆腐塊加入鍋中，輕輕翻動，使豆腐均勻裹上茄汁。用小火燜煮5-8分鐘，讓豆腐吸收茄汁的味道。

7. 加水澱粉收汁：如果汁液太多，可以加入適量水澱粉，輕輕翻動讓汁液變濃稠。

8. 出鍋裝盤：等到湯汁濃稠且豆腐入味后，撒上蔥花即可出鍋。

溫馨提示：

1) 豆腐的選擇：使用嫩豆腐時，盡量輕拿輕放，避免豆腐碎裂。若喜歡口感更結實的，可以使用北豆腐。

2) 番茄的選擇：選擇成熟的番茄，能提供更濃郁的番茄味。如果不方便使用新鮮番茄，可以使用番茄醬來代替。

3) 調味：糖和鹽的比例可以根據個人口味調整，糖的加入能夠平衡番茄的酸味。

木耳燒豆腐

所需材料：嫩豆腐 1塊（約300g）、乾木耳 適量（30-40g，泡發後）、大蒜 3瓣（切末）、姜 2片（切末）、青椒 1個（可選，增加色彩和風味）、紅椒 1個（可選）、醬油 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1/2勺、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、水澱粉（澱粉與水比例1:1）適量、食用油 適量、小蔥 適量（切蔥花）

做法步驟：

1. 準備食材：乾木耳用溫水泡發，泡軟后洗凈，去掉根部，撕成小塊；豆腐切成1-2釐米厚的片或塊，用清水輕輕沖洗，去掉豆腐表面的雜質，避免豆腐碎裂；青椒、紅椒切片，薑蒜切末，蔥切花備用。

2. 煎豆腐：熱鍋涼油，待油熱后將切好的豆腐塊放入鍋中，用中小火煎至兩面微黃色，表面略微金黃，取出備用。煎豆腐時不宜翻動過於頻繁，以免豆腐碎裂。

3. 炒香薑蒜：鍋中留少許底油，加入薑蒜末翻炒至出香味。注意火候，避免炒焦。

4. 加入木耳：將泡發好的木耳放入鍋中，翻炒均勻，炒至木耳微微收縮。木耳炒至略軟即可，不需要炒太長時間。

5. 調味：加入1勺醬油、1勺生抽、1勺料酒，翻炒均勻，讓木耳吸收調料的香氣；加入1/2勺糖，調節味道，翻炒均勻。

6. 加入豆腐：把煎好的豆腐塊放入鍋中，加入適量的水，水量以稍微沒過豆腐為宜。然後輕輕翻動，避免豆腐破碎。蓋上鍋蓋，焖煮3-5分鐘，讓豆腐吸收木耳的味道。

7. 加鹽和胡椒粉：打開鍋蓋，加入適量食鹽和白胡椒粉，調味。再輕輕翻動，確保豆腐入味。如果湯汁有些多，可以將火調高，讓湯汁稍微收濃。

8. 加水澱粉收汁：如果需要濃稠一點的湯汁，可以加入適量的水澱粉，翻動均勻，讓湯汁變濃稠。

9. 加入青紅椒：最後加入切好的青椒和紅椒片，再翻炒1-2分鐘，直到青椒熟軟，色澤鮮豔。

10. 出鍋裝盤：燉煮完成後，撒上蔥花裝飾，即可出鍋享用。

溫馨提示：

1) 豆腐的選擇：這道菜最好使用嫩豆腐或老豆腐。如果喜歡口感更結實，可以使用北豆腐。煎豆腐時要輕拿輕放，以免豆腐破碎。

2) 木耳的泡發：木耳泡發後，盡量選擇去掉根部，撕成小塊，容易入味且口感更好。泡發木耳的水不要浪費，可以用來做湯或煮飯。

3) 調味：醬油、鹽等調味料可以根據個人口味適量增減，喜歡口味重的可以增加一點生抽或醬油。

肉沫豆腐

所需材料：嫩豆腐 1塊（約300g）、豬肉末 150g（也可選用牛肉或雞肉）、大蔥 1根（切蔥花）、大蒜 3瓣（切末）、姜 2片（切末）、醬油 1勺、生抽 1勺、老抽 1/2勺（上色）、料酒 1勺、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、白糖 1/2勺、水澱粉（澱粉與水比例1:1）適量、食用油 適量、清水或高湯 適量、青椒或紅椒（可選）適量（切片，增色增味）

做法步驟：

1. 準備食材：豆腐切塊，建議切成1-2釐米的厚片，備用。可以輕輕用清水沖洗豆腐，去掉表面的雜質；豬肉剁成肉末，薑蒜切末，蔥切花，青椒或紅椒切片備用。

2. 焯水豆腐：鍋中加水，水開後放入豆腐塊，輕輕焯水2-3分鐘，去腥味並使豆腐更緊實。焯水後的豆腐撈出瀝水，備用。

3. 炒肉末：熱鍋涼油，油熱后加入薑蒜末炒香。接著加入豬肉末，用鏟子將肉末炒散，炒至肉末變色，表面微微焦黃。

4. 調味：在炒好的肉末中加入1勺醬油、1勺生抽、1/2勺老抽，炒勻，加入1勺料酒去腥。再加入1/2勺白糖提鮮，翻炒均勻。

5. 加入豆腐：將焯過水的豆腐塊加入鍋中，輕輕翻動，避免豆腐碎裂。加入適量的清水或高湯（稍微覆蓋豆腐即可），讓豆腐和肉末入味。

6. 燉煮入味：蓋上鍋蓋，中小火焖煮5-7分鐘，讓豆腐和肉末充分吸收湯汁和調味料的味道。

7. 加水澱粉收汁：根據個人口味，加入適量的水澱粉（可根據湯汁的濃稠度調整量），攪拌均勻，稍微加熱至湯汁濃稠即可。最後根據口味加入適量的食鹽和白胡椒粉調味。

8. 加入蔥花和青椒：燉煮完成後，撒上蔥花和切好的青椒片，再翻炒幾下，增加色彩和風味。青椒可以給菜餚增加清新的口感。

9. 出鍋裝盤：最後將做好的肉沫豆腐盛出裝盤，即可上桌。

溫馨提示：

1) 豆腐選擇：如果喜歡口感更細膩的豆腐，建議使用嫩豆腐。如果喜歡稍微結實一點的口感，可以選擇北豆腐。豆腐切塊時盡量保持均勻，避免炒的時候碎裂。

2) 炒肉末：肉末炒至變色微焦即可，不需要炒得過幹，這樣口感更好。如果覺得干，可以適量加點清水。

3) 焯水豆腐：焯水可以去腥味，並讓豆腐更加緊實，炒時不容易碎。如果您不喜歡這個步驟，可以跳過，但建議焯水能提高菜餚的整體口感。

4) 火候把控：燉煮時火候不宜過大，以免湯汁收干得太快，影響菜餚的口感。用中小火燉煮，讓豆腐更好地入味。

每天堅持食用這種食物，既能滿足日常的營養需求，又能幫助身體保持輕盈和健康。隨著時間的推移，身體的代謝得到有效提升，皮膚也會變得更加光滑、富有彈性。此外，長期食用這類食物，不僅能夠減輕體重，保持身材，還能提升整體的精神狀態和活力，讓人即使過了30歲依然充滿青春氣息。無論是通過簡單的烹飪方法，還是巧妙的搭配，這些食物都能輕鬆融入日常生活，讓你在保持美味的同時，輕鬆應對身體變化。

校對 黃豪