很久沒吃魚了，於是週末來個紅燒魚塊吧，再通過啤酒焖煮入味，去腥又有一番風味！
用料：
草魚 500克，生薑10克，大蒜 3瓣，啤酒 330ml，剁辣椒 2勺，香蔥 2根
1. 草魚洗凈切成塊，用2勺料酒、半勺鹽腌制半小時以上。
2. 將生薑、大蒜、干辣椒、香蔥切碎備用。
3. 起鍋倒入燒多油，油熱倒入擦乾水份的魚塊。
4. 煎至表面金黃后，推至一旁，倒入生薑、蒜末、干辣椒煸香。
5. 煸炒出香味后與魚塊翻炒均勻。
6. 倒入啤酒。
7. 再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒調味。
8. 大火燒開，中小火焖煮收干；（焖煮時常大概15分鐘左右）
9. 倒入香蔥葉，翻拌均勻即可出鍋。
小竅門：
1、魚塊切記稍微擦乾表面再放入，防止爆油濺油；
2、煎魚塊時不建議老是翻拌，防止魚塊細碎，可通過晃動煎鍋來實現；
3、調味可根據自身口味調整，尤其是鹹味。
校對 黃豪