一、山藥薏米豬骨湯

準備食材:豬骨，山藥，薏米，薑片，蔥段，枸杞子。

做法步驟:

1、豬骨清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、薏米清洗乾淨，放入鍋中翻炒一會兒，炒至微黃后盛出來備用。山藥削掉外皮，洗净后切成小段。

3、將豬骨、薏米、薑片先放入湯鍋中，加入足量的清水蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入山藥繼續燉煮半個小時。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

二、山藥蘋果排骨湯

準備食材:排骨，蘋果，山藥，胡蘿蔔，紅棗，薑片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、胡蘿蔔和山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。蘋果表皮撒上食鹽搓洗，洗净后切成小塊。紅棗清洗乾淨，去核備用。

3、將排骨、胡蘿蔔、山藥、薑片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、時間到，再放入蘋果繼續煮二十分鐘。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

三、羊肚菌肉末蒸蛋

準備食材:羊肚菌，瘦肉，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末。山藥削掉外皮，清洗乾淨后剁碎成山藥泥。

2、羊肚菌清洗乾淨，提前溫水浸泡半個小時。雞蛋打入碗中，加入1.5倍溫水攪散。

3、肉末和山藥泥放入碗中，加入食鹽、醬油、澱粉、食用油，攪拌均勻醃制十分鐘。

4、將山藥肉末放入蒸盤中，整理平整后倒入雞蛋液，再擺上羊肚菌，蓋上盤子，冷水上鍋蒸十五分鐘左右。

5、蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，淋上蒸魚豉油，澆上熱油激發出香味，即可端上桌開吃。

四、山藥胡蘿蔔蒸排骨

準備食材:排骨，山藥，胡蘿蔔，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸幹水分，再放入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制半個小時。

2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨后斜切成片，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、山藥胡蘿蔔排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

五、山藥肉丸湯

準備食材:山藥，豬肉，薑末，蔥花。

做法步驟:

1、山藥削掉外皮，清洗乾淨后切成小塊，放入清水中浸泡防止氧化。

2、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入蔥花、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後放入薑末炒出香味，再放入山藥翻炒一會兒，然後倒入適量清水，蓋上蓋子煮五分鐘。

4、山藥煮熟后，放入肉丸煮五分鐘。煮熟後放入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

六、山藥蒸牛肉

準備食材:山藥，牛肉，蔥花，姜絲，蔥段。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，清洗乾淨血水，用廚房紙吸幹水分，再放入薑絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗乾淨后斜切成片，再鋪在蒸盤底部，然後鋪上醃制好的牛肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。

3、山藥牛肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

七、四神排骨湯

準備食材:排骨，山藥，芡實，茯苓，蓮子，紅棗，薑片，蔥結。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、山藥削掉外皮，清洗乾淨后斜切成小塊。其他湯料清洗乾淨即可。

3、將排骨、山藥、茯苓、芡實、蓮子和薑片都放入燉盅，加入適量清水，蓋上蓋子隔水燉煮兩個小時。

4、出鍋前十分鐘，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

八、白蘿蔔蒸肉丸

準備食材:豬肉，白蘿蔔，薑末，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入薑末、醬油和澱粉攪拌均勻。

2、白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成絲，加入一點食鹽抓拌均勻醃制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的肉末翻炒，炒熟后盛出來放入白蘿蔔絲中，加入食鹽和澱粉攪拌均勻。

4、將白蘿蔔肉末團成丸子，放在蒸盤上，冷水上鍋蒸十五分鐘。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

校對 黃豪