生蒸豬腳

對豬蹄愛好者來說，蒸豬腳是非常簡單的做法了；只要把料汁調好，味道杠杠滴~

成分：豬腳、豆豉、蔥、蒜、姜、料酒、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、蠔油

製作方法：

1、豬蹄蹄花用熱火鉗燙一下，可去除髒東西

2、將豬蹄剁成麻將大小的塊塊，水開下入豬蹄，加入蔥、姜、料酒去腥，再撈出

3、碗中放薑末、蒜末、2勺豆豉醬，辣椒粉，再淋上熱油，放入鹽、雞精、生抽、耗油，攪拌均勻

4、豬腳平鋪碗中，淋上料汁，上鍋上汽開始算蒸上2小時；撒上蔥花，即可食用；QQ彈彈，軟爛入味

這個料汁，還可以去蒸排骨，蒸魚，都是非常好吃的

好吃的老豆腐做法，乾飯啦乾飯啦

剛買的榆林豆腐，就想著紅燒一下，炫個米飯哈哈

成分：老豆腐，蒜末，薑末，蔥白，小蔥末，干辣椒，豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精，水澱粉

做法：熱鍋涼油小火炒香干辣椒和花椒，加入蔥白，蒜末和薑末繼續炒香

再加入一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油，加入一勺生抽繼續炒香；下入切好的老豆腐塊翻炒均勻，再加入適量清水沒過豆腐即可

大火燒開煮5-6分鐘，根據個人口味加入適量食鹽和雞精；倒入適量澱粉水，攪拌均勻出鍋，撒上小蔥花

完勝夜市攤的蒜蓉花甲粉絲煲

一口鮮掉眉毛，越吃越上癮，宵夜必備哦

準備成分：花甲，花螺，鮮蝦，白菜，金針菇，粉絲，蒜頭，小米辣。

做法：花甲花螺提前加鹽泡水吐沙，粉絲泡軟備用。

蒜頭小米辣切末放入小碗，淋上熱油激發香味，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，一勺糖，攪拌均勻備用。

平底鍋中依次鋪上白菜、金針菇、粉絲，再鋪上花甲、花螺、蝦，鋪上醬料，加一勺水；蓋上蓋子大火煮10分鐘，撒上蔥花即可。

蓋上鍋蓋煮10分鐘即可，不能煮太長時間，否則肉太老不了不好吃。

紅燒黃花魚

成分：黃花魚，薑片，蔥花

製備：食用油，生粉，老抽，生抽，胡椒粉，鹽，辣椒（不吃辣不放）

步驟：1、黃花魚清洗乾淨，表面的魚鱗要全部刮乾淨，內臟也要清洗乾淨，魚鰓也要扒開撕掉裡面的。清洗乾淨後用廚房紙擦乾，用刀在魚身上劃兩道，方便後面入味。

2、鍋燒熱放食用油（油稍微多一些），放薑片，中火，夾出炸黃的薑片扔掉，放魚。剛放進去的時候不要動，防止魚散，定型1分鐘左右，輕輕晃動，防止粘鍋。煎3分鐘左右翻面繼續煎。兩面均煎至金黃色即可，具體煎製時間以此為準。魚的大小不一，時間也不能固定死。煎好盛出備用。

3、煎魚的過程中調一下料汁：2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少許生粉，胡椒粉，少量鹽加清水攪拌均勻。

4、煎魚的油倒掉一些留一丁點開火，放蔥薑辣椒爆香，放入煎好的魚，倒入料汁（料汁在倒入之前一定要攪拌均勻）大火燒滾轉小火，將魚輕輕翻面（如果不能保證翻了魚不散，就不翻面，拿鏟子將料汁潑灑到魚表面，重複多次），燉煮1分鐘左右開大火收汁。料汁差不多了即可盛出開飯

椒香濃郁的蒜香排骨，好吃到舔手指

這樣做出來的排骨也太香了，外酥裡嫩，蒜香味十足，做法簡單

食材：排骨

配料：二荊條，紅椒，蒜末，蔥段，洋蔥丁，生抽，鹽，蠔油，五香粉，孜然粉，辣椒面，澱粉

1、洗淨的排骨冷水下鍋，蔥姜，一勺鹽煮至七八成熟，大約四十分鐘

2、煮好的排骨瀝干水分，加一勺生抽，一勺五香粉，一勺蠔油，一勺澱粉抓勻醃制20分鐘

3、鍋中油熱倒入二分之一蒜末 青紅椒 洋蔥丁，加入一勺五香粉 一勺辣椒面 一勺孜然粉炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入排骨翻炒入味，加半勺白糖炒勻，加剩下的辣椒 蒜末 洋蔥丁炒勻，出鍋前加蔥蒜炒勻即可

校對 黃豪