陽光明媚的春季，最適合出門遊玩了。在郊區，農村裡，還未開墾的農田，都是成片的小紫花。這種開著紫花的植物，其實就是可以吃的野菜，它叫苜蓿。而上海人管它叫草頭，與薺菜頭、馬蘭頭稱為“春季三頭”。

很多人沒吃過草頭，不知道草頭好不好吃？

其實我也沒吃過，偶然一次在超市看到草頭，好奇買回家，按照上海人的傳統做法：酒香草頭，沒想到意外的好吃。

草頭看著很像三葉草，所以不認識的人，第一次看見，肯定不覺得它可以吃。草頭不僅可以吃，它的營養價值也很高，具有清內熱、清脾胃、助消化等功效。

在上海，草頭有2種經典的吃法，一種是酒香草頭，另一種就是草頭年糕。兩種做法都非常美味，而且做法也簡單，下面分享步驟，一起來看看吧~

酒香草頭的做法：

準備食材和調料：草頭、白酒、鹽、白糖、食用油。

1、將草頭清洗乾淨，洗净後瀝干水分備用。

2、起鍋燒熱油，鍋中油溫升高，放入草頭大火翻炒片刻，炒至草頭變軟。

3、加鹽和白糖調味，再淋一小勺高度白酒，最後翻炒兩下就可以出鍋了。

草頭的葉子很嫩，下鍋炒幾秒鐘就可以炒熟，所以要注意火候，大火快速翻炒出鍋。

草頭年糕的做法：

準備食材和調料：豬肉、草頭、年糕、香菇、鹽、味精、食用油。

1、將年糕切片，再切點豬瘦肉絲和香菇絲，草頭洗凈備用（我這草頭是之前剩下的，所以焯過水）。

2、起鍋燒油，放入豬肉和香菇炒一炒，炒至豬肉斷生，香菇變軟。

3、接著放入年糕，繼續翻炒，炒至年糕變軟就可以。

4、新鮮的草頭下鍋，只需加鹽和味精調味，翻炒片刻，味道翻炒均勻，就可以出鍋了。

年糕搭配草頭和豬肉一起炒，即使不加味精也很鮮，還可以加入筍、蚕豆和香椿等春季的食材，這樣味道會更鮮。這樣做的年糕軟糯入味，真的太好吃了，偶爾吃一回，我能炫一大碗。

校對 黃豪