春はお出かけに最適な時期です。 郊外の田舎では、未耕作の農地に小さな紫色の花が咲き乱れています。 紫色の花を咲かせるこの植物は、実は食べられる山菜で、アルファルファと呼ばれています。 上海の人々はそれを草の頭と呼び、羊飼いのキャベツの頭と馬の頭は「春の三つの頭」と呼ばれています。

草を食べたことがなく、草が美味しいかどうかわからない人も多いですか?

実際には、私はそれを食べていない、私は上海の伝統的な習慣によると、家を買うために好奇心を抱いて、スーパーマーケットで草を見た:ワインハーブの頭、私はそれが予想外においしいとは思っていなかった。

クローバーによく似ているので、知らない人は初めて見たときに食べられるとは思わないでしょう。 草は食べることができるだけでなく、その栄養価も非常に高く、内部の熱を取り除き、脾臓と胃をきれいにし、消化を助ける効果があります。

上海では、草を食べる古典的な方法が2つあり、1つはワインハーブヘッド、もう1つはグラスヘッドライスケーキです。 どちらの方法もとても美味しく、方法も簡単ですので、以下の手順を共有して見てみましょう~

バニラヘッドを準備するには:

草、白ワイン、塩、砂糖、食用油などの材料と調味料を準備します。

1.草をきれいにし、洗った後は水気を切り、取っておきます。

2.油を熱し、鍋の油の温度が上がり、草を入れてしばらく炒め、草が柔らかくなるまで炒めます。

3.塩と砂糖を加えて味を整え、次に小さなスプーンに高酒を注ぎ、最後に2回炒めて鍋から取り出します。

草の葉はとても柔らかく、炒めれば数秒で火が通るので、火力に注意して強火でさっと炒めます。

わら餅を準備するには:

豚肉、わら、餅、椎茸、塩、グルタミン酸ナトリウム、食用油などの材料と調味料を準備します。

1.餅をスライスし、細切りの豚肉と細切りのマッシュルームを切り、草を洗って取っておきます(私の草は以前から残っているので、ブランチングします)。

2. 油を熱し、豚肉と椎茸を加え、豚肉が割れて椎茸が柔らかくなるまで炒めます。

3.次に、お餅を入れ、お餅が柔らかくなるまで炒め続けます。

4.新鮮な草を鍋に入れ、塩とグルタミン酸ナトリウムを加えて味を整え、しばらく炒め、均一に炒めると、鍋から出ることができます。

お餅は草や豚肉と一緒に炒められており、MSGがなくても新鮮で、たけのこやそら豆、トゥーンなどの春の食材を加えることで、さらにみずみずしく仕上げることができます。 こうして作られたお餅は柔らかくてもちもちしていて、本当に美味しくて、たまには大きなボウルを見せびらかすことができるほどです。

校正:Huang Hao