一、蒜絲拌牛肉
1.牛肉切薄，加胡椒粉，鹽，生抽，老抽，松茸調料，紅薯粉，拌勻，加薑片，食用油，鎖住水分，腌20分鐘，焯水撈出，加蒜絲，蒜末，小米辣，豆豉，辣椒面，適量鹽，生抽，蠔油，松茸調味 一點白芝麻，淋上熱油，抓拌均勻，醃制20分鐘入味。
二、涼拌貢菜木耳
1.蒜末，白芝麻，辣椒面，小米椒，淋熱油，加生抽，木耳焯水煮熟，蠔油，白糖，鹽，攪勻，貢菜泡水30分鐘，焯水10秒撈出，淋入醬汁攪勻即可。
三、五花肉炒韭菜
1.五花肉炒熟，加蒜，小米椒炒香，加1勺老抽炒勻，加韭菜根炒軟，加韭菜葉炒軟，加生抽，蠔油各1勺，適量鹽，雞精，大火炒勻即可。
四、爆炒鴨腸
1.處理好的鴨腸，蔥姜，料酒，焯水切段，熱油爆香薑蒜，小米辣，泡椒，剁椒醬，倒入鴨腸加一勺料酒，生抽，蠔油，少許白糖，雞精，翻炒兩分鐘，撒上蒜苗出鍋。
校對 黃豪