在家自製小零食，既能滿足家裡小馋孩的嘴巴，又能避免外面零食添加劑過多的困擾，輕鬆打造健康美味的選擇。許多簡單又好吃的小零食，只需要5分鐘的時間就能搞定，既適合工作忙碌的父母，也方便讓孩子自己動手參與製作，享受美好的親子時光。這些小零食不僅口感豐富，而且營養均衡，色香味俱全，做法簡單，零失敗，成為家中隨時可以取用的健康零食庫。而且，做這些零食的食材常常是日常生活中容易找到的，不需要特別採購複雜的材料，既方便又經濟。

一、 水果奶片

材料：牛奶 200ml、奶粉 100g、糖 50g（可根據口味調整）、乾果粉（如草莓、芒果、藍莓等水果粉）或新鮮水果泥 適量

步驟：

1. 準備材料：先將牛奶和奶粉按比例準備好，糖根據個人口味可以適量增減。如果使用乾果粉，可先準備好，如果使用新鮮水果泥，可以將水果打成泥備用。

2. 加熱牛奶：將牛奶倒入鍋中，用小火加熱，注意不要讓牛奶煮沸，只要加熱至微微冒熱氣即可。

3. 加入奶粉：在溫熱的牛奶中加入奶粉，用小火攪拌，確保奶粉完全溶解在牛奶中，形成奶香濃郁的奶液。

4. 加入糖：將糖加入奶液中，繼續攪拌至糖完全溶解，調整甜度。如果想要更濃郁的水果風味，可以加入適量的水果泥或乾果粉。

5. 製作水果味：如果使用水果泥，加入所選水果泥（如草莓泥或芒果泥），攪拌均勻；如果使用乾果粉，則直接加入水果粉，攪拌均勻。

6. 倒入模具：準備一個平底的模具，可以是一個小烤盤或者矽膠模具，將調好的奶液倒入模具中，確保奶液平整。

7. 冷藏定型：將模具放入冰箱中冷藏至少2小時，待奶片完全凝固後，可以輕鬆脫模，切成小塊即成。

溫馨提示：

1) 水果選擇：可以根據季節選擇新鮮水果，如草莓、藍莓、芒果等，或者使用市面上的水果粉，這樣製作起來更加方便。

2) 糖量控制：如果喜歡口感清淡的，可以適量減少糖的用量，或者不放糖，依靠水果的天然甜味來增加風味。

3) 奶粉比例：奶粉的比例可以根據口感適當調整，加入過多可能使奶片過硬，不足則可能不夠濃郁。

二、 葡式蛋撻

材料：蛋撻皮（可以購買現成的，也可以自己製作）、低筋麵粉 150g、黃油 75g、冰水 50ml、糖粉 20g、鹽 1g

蛋奶液：牛奶 100ml、淡奶油 100ml、細砂糖 80g、雞蛋 3個、1/2 茶匙香草精（可選）

步驟：

1. 準備蛋撻皮：如果使用現成的蛋撻皮，直接解凍備用。如果要自己做蛋撻皮，首先將黃油切成小塊，放入室溫軟化。然後將低筋麵粉、糖粉和鹽混合，加入黃油，用手搓成沙狀。

2. 揉制麵團：加入冰水，揉成光滑的麵團。將麵團包好，放入冰箱冷藏30分鐘，讓其更有彈性。

3. 製作蛋奶液：在一個大碗裡，將雞蛋打散，加入細砂糖，用打蛋器攪拌至糖溶解。然後加入牛奶和淡奶油，繼續攪拌均勻，最後加入香草精，攪拌成蛋奶液。

4. 擀制蛋撻皮：將冷藏后的麵團取出，用擀麵杖將其擀成薄片。然後，用刀切成適合自己模具大小的圓形面片。

5. 放入模具中：將擀好的蛋撻皮放入蛋撻模具中，壓實底部和邊緣，修整邊緣。

6. 倒入蛋奶液：將蛋奶液過篩，去除泡沫后倒入已鋪好蛋撻皮的模具中，填充至九分滿。

7. 烘烤：將烤箱預熱至220°C（428°F）。把蛋撻放入預熱好的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到蛋撻表面微微焦黃，發出誘人的香氣。取出稍微冷卻后即可享用。

溫馨提示：

1) 蛋撻皮的選擇：如果時間緊迫，可以選擇購買現成的蛋撻皮。自製蛋撻皮雖然稍微麻煩一些，但口感會更加酥脆。

2) 蛋奶液的篩過：為了避免蛋液中有氣泡或未溶解的蛋白，建議將蛋奶液過篩后再倒入蛋撻皮中。

3) 烘烤溫度的控制：不同烤箱的溫度差異較大，因此烘烤時間和溫度要根據自己烤箱的實際情況適當調整，確保蛋撻表面金黃且微微焦脆。

三、 巧克力曲奇

材料：低筋麵粉 200g、無鹽黃油 100g（室溫軟化）、細砂糖 80g、紅糖 30g、雞蛋 1個、可哥粉 20g、巧克力豆 100g（可選）、小蘇打 1/2茶匙、香草精 1/2茶匙（可選）、鹽 1/4茶匙

步驟：

1. 準備工作：首先將烤箱預熱至180°C（350°F）。準備一個烤盤，鋪上烘焙紙，備用。

2. 混合黃油與糖：將室溫軟化的無鹽黃油放入大碗中，加入細砂糖和紅糖，用電動攪拌器或手動打蛋器攪拌均勻，直至混合物變得輕盈蓬鬆，糖和黃油充分融合。

3. 加入雞蛋和香草精：在黃油和糖的混合物中加入一個雞蛋和香草精（如果使用），繼續攪拌均勻，直到蛋液完全與黃油糖混合。

4. 混合乾性材料：在另一個碗裡，將低筋麵粉、可哥粉、小蘇打和鹽混合，篩過一次以去除結塊。確保乾性材料均勻混合。

5. 合併濕性與乾性材料：將乾性材料分次加入黃油糖混合物中，每次加入后攪拌均勻。搅拌至所有材料完全融合，形成一個光滑的麵團。

6. 加入巧克力豆：將巧克力豆（如果使用）加入麵團中，輕輕攪拌均勻，使巧克力豆均勻分佈在麵團中。

7. 形成曲奇形狀：使用勺子或冰淇淋勺，取適量麵團，搓成小球，放在烤盤上。每個麵團球之間要留有足夠的間隔，約2-3釐米。用手輕輕壓扁，使其成圓形。

8. 烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約10-12分鐘，直到曲奇邊緣變金黃。曲奇從烤箱中取出后，繼續在烤盤上冷卻5分鐘，然後再移到冷卻架上完全冷卻。

溫馨提示：

1) 黃油溫度：黃油必須是室溫軟化的，過硬的黃油難以攪拌，過軟則會影響曲奇的口感。確保黃油沒有融化。

2) 可哥粉的選擇：選用優質的無糖可哥粉，可以讓曲奇有更濃郁的巧克力味。

3) 糖的搭配：紅糖能增加曲奇的濕潤感和風味，如果喜歡曲奇更甜一些，可以適量增加紅糖或細砂糖的比例。

四、 花生酥

材料：生花生仁 200g、白糖 100g、蜂蜜 50g、糯米粉 100g、低筋麵粉 50g、黃油 30g、水 適量、鹽 1/4茶匙

步驟：

1. 準備花生：將花生仁放入烤盤中，預熱烤箱至180°C（350°F），將花生仁烤10-12分鐘，直到表面微微變色並散發香氣。取出后，晾涼，去皮備用。

2. 準備糖漿：在锅中加入白砂糖和蜂蜜，小火加熱，攪拌至糖完全融化並開始起泡。此時加入1/4茶匙鹽繼續攪拌，確保糖漿均勻。

3. 調麵粉混合物：將糯米粉和低筋麵粉混合，加入適量水，攪拌成光滑的麵團。可以根據情況逐漸加入水，調整麵團的濕度。

4. 混合花生和麵團：將烤好的花生仁搗成小塊，不要搗得太細，保留一些顆粒感。將麵團和花生仁混合，攪拌均勻。

5. 加入黃油：將室溫軟化的黃油加入混合物中，繼續揉合，直到黃油完全融入麵團中，麵團變得光滑。

6. 成型：將混合物分成小份，揉成小圓球或壓成小餅形狀。可以根據個人喜好，製作不同大小的花生酥。

7. 烘烤：將做好的花生酥放入烤盤中，預熱烤箱至170°C（340°F），烘烤15-18分鐘，直到花生酥表面微微金黃且酥脆。

8. 冷卻與享用：取出烤盤，放涼至室溫，花生酥變得更加酥脆。可以將冷卻后的花生酥存放在密封罐中，保持其脆口感。

溫馨提示：

1) 花生處理：烘烤花生時要注意觀察，避免烤過頭變苦。烤完后晾涼並去皮，可以通過捏壓輕鬆去掉外皮。

2) 糖漿濃度：糖漿加熱時不要過度加熱，否則糖可能會焦化，影響花生酥的口感。糖漿應保持輕微粘稠即可。

3) 麵團濕度：糯米粉和低筋麵粉混合后的麵團不宜過濕，否則花生酥在烘烤過程中容易變形，影響口感。

五、 舒芙蕾

材料：雞蛋 3個（分蛋）、細砂糖 50g、牛奶 120ml、黃油 30g、低筋麵粉 20g、香草精 1/2茶匙（可選）、鹽 1/4茶匙、可哥粉或糖粉（用於裝飾）

步驟：

1. 準備蛋白與蛋黃：將雞蛋分成蛋白和蛋黃。蛋白放入一個無油無水的乾淨大碗中，蛋黃備用。

2. 製作蛋黃混合物：在蛋黃中加入細砂糖（25g）和鹽，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，混合物變得稍微變淺。

3. 加熱牛奶與黃油：在小鍋中加入牛奶和黃油，開中小火加熱，直到黃油完全融化，牛奶微溫。然後將黃油牛奶混合物緩慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌，避免蛋黃被燙熟。

4. 加入低筋麵粉：將低筋麵粉篩入蛋黃牛奶混合物中，攪拌均勻，形成順滑的麵糊。

5. 打發蛋白：用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡，即提起打蛋器時，蛋白能形成挺立的小尖角。過程中可以加入剩餘的細砂糖（25g），分次加入，以確保蛋白穩定。

6. 混合蛋白與蛋黃麵糊：將打發的蛋白分三次輕輕加入蛋黃混合物中。每次加入后，使用刮刀從底部輕輕翻拌，直到蛋白和面糊完全融合，注意不要消泡。

7. 烘烤舒芙蕾：將混合好的麵糊倒入事先塗抹黃油並撒上少許糖的烤模中。預熱烤箱至180°C（350°F），然後將舒芙蕾放入中層，烘烤約18-20分鐘，直到舒芙蕾膨脹並表面微金黃。

8. 裝飾與享用：烤好后的舒芙蕾立即取出，可以撒上糖粉或可哥粉，趁熱享用，口感最為鬆軟。

溫馨提示：

1) 蛋白打發：打發蛋白時，確保碗和打蛋器上沒有油水。蛋白未打發到位可能導致舒芙蕾無法膨脹，因此打發至硬性發泡是關鍵。

2) 避免混合過度：在混合蛋白和蛋黃麵糊時，要輕輕翻拌，避免將空氣排出，這樣才能保持舒芙蕾的蓬鬆。

3) 提前準備烤模：為了避免舒芙蕾粘在烤模上，提前用黃油塗抹烤模，並撒上一些細砂糖，形成一層薄薄的糖殼，可以讓舒芙蕾更容易脫模。

無論是孩子的課間小點心，還是晚上看電影時的零食，這些自製的小零食都能成為完美的選擇。讓家裡的小馋孩們，在吃到美味的同時，也能感受到食物的用心與愛。自製零食的魅力不僅在於它的美味，更在於它賦予了每個家庭成員一起動手的機會，創造了溫馨的家庭時光。這樣的小零食不僅能滿足味蕾，也能夠讓家裡的小朋友學到做菜的樂趣，培養他們的動手能力和對食物的興趣，成為家庭生活中的一個小亮點。

校對 黃豪