俗話說得好，“便秘非大病，但久蹲痛苦深”。當春季陽氣漸升，空氣逐漸變得乾燥，肝火容易旺盛，人體往往容易上火，進而導致便秘。這不僅僅會對腸道健康造成不良影響，還可能使脂肪堆積，進而引發體重增加。因此，春季養生，防治便秘至關重要。

春天來臨，韭黃大量上市，被譽為“天然開塞露”與“洗腸草”，鮮美營養，價格親民。其通腸排毒效果遠勝香蕉，簡單炒製即享美味。每周食兩次，或助消大肚腩。以下分享三種韭黃美味做法，助您腸道更健康。

一、韭黃炒雞蛋

製作過程：

1、首先，把韭黃徹底清洗乾淨，之後切成適當的段狀備用。接著，拿幾個雞蛋打到碗里，加上半勺鹽，然後攪拌均勻打散。

2、然後，預熱鍋子，倒上適量的油，等到油熱後，把雞蛋液倒到鍋里。等到雞蛋液稍微定型後，拿鍋鏟將其滑散，炒至金黃色後盛出備用。

3、接下來，我們在同一個鍋里保留一些底油，放入蒜末進行爆香。當蒜末散發出香味后，把已經切好的韭黃段倒進鍋里，拿鍋鏟快速翻炒，直到韭黃炒至斷生。

4、最後，我們把炒好的雞蛋重新倒進鍋里，與韭黃一起翻炒均勻。在炒的過程中，加入半勺鹽和半勺雞精進行調味，確保所有的食材都均勻裹上調味料。炒勻后即可出鍋，裝盤上桌享用。

二、韭黃炒牛肉絲

製作過程：

1、首先，把牛肉絲放進碗裡，加入一勺料酒説明去腥，一勺老抽上色，再撒上少許鹽調味，接著放進一小勺糖提鮮。為了增加牛肉的嫩滑口感，我們再加入一勺食用油和一勺紅薯澱粉，拿手輕輕抓勻。然後把醃制好的牛肉絲放進冰箱冷藏三十分鐘，這樣炒出來的牛肉會更加滑嫩。

2、接下來，在鍋里倒入適量的油，待油溫達到五成熱時，把醃制好的牛肉絲放進鍋里翻炒至斷生，即牛肉變色且基本熟透。

3、然後，加入切好的薑絲和青紅椒絲，這些配料不僅能為菜品增添色彩，還能提升口感。再加進一勺辣椒油，使菜品帶有微微的辣味。最後，放進韭黃，快速翻炒均勻，使所有食材充分混合，並炒至韭黃斷生。炒製完成後，即可出鍋享用這道美味的牛肉絲炒菜了。

三、韭黃炒香干

製作過程：

1、首先，把所需的食材切成合適的段狀。接著，熱鍋涼油，待油溫適宜時，把香乾片放進翻炒。炒至香乾片表面微黃且散發出誘人的香氣后，盛出備用。此時，鍋里保留一些底油。

2、然後，把韭黃放到鍋里，拿中火翻炒到韭黃斷生，顏色變得鮮亮。在翻炒的過程時，根據口味加入適量鹽進行調味。

3、最後，把之前炒好的香乾片重新放進鍋里，與韭黃一起翻炒均勻。為了使菜餚更加美味，可以加入一勺生抽提鮮。翻炒均勻后，即可關火出鍋，享受這道美味的香乾炒韭黃了。

校對 黃豪