哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人

鱸魚肉質鮮嫩微甜，肉多且吃起來沒有什麼刺，這是我家小朋友最喜歡吃的一種魚類，每次買回來都特別受歡迎，鱸魚最常見的做法就是清蒸，也是最能保持鱸魚本味的做法，這個吃法最為清淡，最近特別喜歡吃些重口味的飯菜，天氣太冷了，多少要帶點湯汁的菜才更適合冬天，所以今天換個做法，做成濃郁的醬香味，沒想到全家都喜歡吃，上桌就搶光了。

燒出來的鱸魚要想好吃，最好先用油煎出焦黃狀，這樣燉煮的時候會產生特殊的香味，聞上去特別開胃，可能就是人們口中的煙火氣吧，你們可以收藏起來，有空了試試看，過年也可以用它作為年夜飯功能表，寓意年年有餘，醬紅色也特別有食慾。

【醬燒鱸魚】

用料：鱸魚一條，姜一塊，大蒜適量，紅辣椒適量，青蒜苗兩根，鹽少許，豆瓣醬一勺，生抽一勺，料酒一勺，老抽少許，水澱粉一碗。

步驟：

1，鱸魚洗乾淨打上花刀備用，另準備一些配菜，紅辣椒適量，青蒜苗稍微多一些，大蒜多來幾瓣，切末備用，姜也來一點，去腥。

2，油鍋燒熱下入鱸魚開始煎，鱸魚下鍋前可以用廚房紙巾擦去多餘的水分，這樣不容易濺油，魚皮也不容易煎破，魚下鍋後先不要隨意翻動，先煎上五分鐘左右再去翻面。

3，這樣翻面的時候就不會破皮了，用不粘鍋煎魚會更好掌握一些，如果是鐵鍋，一定要把鍋燒熱，油溫也要高，這樣煎魚的時候就也不容易破皮。

4，等鱸魚煎至兩面焦黃的時候往邊上推一推，下入薑蒜，紅辣椒翻炒出香味。

5，加入豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，少許鹽調味，一碗水澱粉，蓋上鍋蓋中小火焖煮，大約煮五到十分鐘，中途把魚翻個面，這樣煮出來更加入味。

6，具體的時間可以根據湯汁的量來決定，魚是越燉越好吃的，等湯汁收到自己滿意的程度就可以關火，盛盤后撒上青蒜苗增香增色即可上桌。

小貼士：

鱸魚可以替換成鲫魚，鯿魚，鱖魚等常見魚類，魚一定要新鮮，做出來就好吃。

校對 黃豪