在美食的世界里，總有那麼一些菜餚，它們以其獨特的色香味，讓人一吃就難以忘懷，而且一碗接一碗的米飯都不夠配。今天，就為大家帶來這 8 道超級下飯的菜餚，詳細做法一一分享給您！

西芹炒蝦仁

材料準備：蝦仁 200克；西芹 200克；紅椒 1個（可選）；大蒜 2瓣；生薑 1小塊；醬油 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；橄欖油（或其他食用油）適量

步驟：

1. 準備成分：將蝦仁洗凈，挑去蝦線，用廚房紙吸幹水分；西芹洗凈后切成約3-4釐米長的段，紅椒切絲；蒜切末，姜切絲備用。

2. 醃制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入料酒、少量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后醃制10分鐘，去腥提味。

3. 焯水西芹：鍋中燒開水，加入少許鹽，將切好的西芹段放入沸水中焯水，時間不要超過1分鐘，焯水後立即撈出放入冷水中漂涼，保持脆感和綠色，瀝干水分備用。

4. 蒜薑爆香：鍋中加適量橄欖油，放入蒜末和薑絲，用中小火炒香，出香味后，迅速加入醃制好的蝦仁。

5. 炒蝦仁：大火快速翻炒蝦仁，直到蝦仁變色並稍微捲曲，約2-3分鐘，盛出備用。

6. 炒西芹和紅椒：鍋中再加入少許油，放入西芹段和紅椒絲，快速翻炒約1-2分鐘，保持西芹的爽脆口感。

7. 合炒蝦仁與西芹：將炒好的蝦仁倒入鍋中，繼續翻炒均勻，加入適量醬油調味，最後撒上一些白胡椒粉，繼續翻炒均勻即可。

8. 裝盤：將炒好的西芹炒蝦仁盛出，裝盤即成。

蒜蓉西蘭花

所需材料：西蘭花1顆，大蒜5瓣，鹽適量，食用油適量。

步驟：

1.西蘭花洗凈，掰成小朵，用鹽水浸泡10分鐘后撈出瀝干。

2.大蒜剁成蒜蓉備用。

3.鍋中加水燒開，加入少許鹽和食用油，放入西蘭花焯水至斷生，撈出瀝干。

4.熱鍋涼油，下入蒜蓉炒香。

5.加入西蘭花快速翻炒，調入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

電飯煲鹽焗雞

準備成分: 雞腿、鹽焗雞粉、薑片。

做法步驟:

1、雞腿清洗乾淨還花刀，然後加入薑片、鹽焗雞粉、食用油一起抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、取電飯煲刷油，然後鋪上一層薑片，再將醃制好的雞腿鋪在薑片上，再按煮飯鍵焖煮。

3、煮熟之後，再盛出放涼，接著撕成小塊擺盤，即可開吃。

青椒煎豆腐

【食材】

老豆腐、青椒、紅椒、蒜、豆豉、生抽

【做法】

1、將豆腐切成方塊。鍋中燒油，油熱后撒入少許鹽，放入豆腐塊，小火慢煎，煎至兩面金黃后盛出。

2、鍋留底油，放入切碎的青紅椒、蒜末和豆豉，小火煸炒出香味。

3、倒入煎好的豆腐，根據個人口味加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒均勻，倒入適量的清水，開大火收濃湯汁即可出鍋。

竹筍炒牛肉

材料：牛肉 300 克、竹筍 200 克、青椒 1 個、紅椒 1 個、姜蒜 適量、醬油 2 湯匙、料酒 1 湯匙、食用油 適量、白胡椒粉 適量、鹽 適量、生粉 適量（用於醃制牛肉）、紅燒醬油 1 湯匙（可選）、干辣椒 適量（可選）

步驟：

1. 牛肉切片：將牛肉洗凈，切成薄片。可以選擇牛裡脊肉或者牛肩肉，這樣口感更嫩。

2. 牛肉醃制：將切好的牛肉片放入碗中，加入少許醬油、料酒、白胡椒粉、澱粉和少許鹽，攪拌均勻后醃制 10-15 分鐘，入味更好。

3. 準備竹筍：竹筍剝去外皮，切成薄片。若是鮮竹筍，焯水後撈出瀝干；如果是罐裝竹筍，可直接用清水沖洗，切成薄片。

4. 青椒、紅椒切塊：青椒和紅椒洗凈，去籽，切成塊。薑蒜切末備用。

5. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，開火加熱至油熱時，先下薑蒜末炒香。

6. 炒牛肉：將醃制好的牛肉片放入鍋中，迅速翻炒至牛肉變色，撈出備用。

7. 炒竹筍和蔬菜：鍋中繼續加入少許油，加入竹筍片和切好的青椒、紅椒翻炒 2-3 分鐘，直到竹筍和蔬菜稍微變軟。

8. 合炒入味：將牛肉倒入鍋中，與竹筍和蔬菜一同翻炒均勻。加入適量的鹽、醬油，調入白胡椒粉、紅燒醬油（可選），繼續翻炒均勻，直到牛肉完全熟透，竹筍入味。

9. 出鍋裝盤：炒至食材熟透，調味適中時，即可盛出裝盤，熱騰騰的竹筍炒牛肉完成。

雞蛋炒粉絲

準備食材：雞蛋 2 - 3 個、粉絲 1 把、蔥 1 段、姜 1 塊、蒜 2 瓣、生抽 2 勺、老抽半勺、鹽適量、食用油適量。

處理食材：粉絲放入溫水中浸泡 15 - 20 分鐘，直至粉絲變軟，撈出瀝干水分備用。蔥切成蔥花，姜切成薑絲，蒜切成蒜末。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

炒雞蛋：熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，讓雞蛋液在鍋中迅速凝固成小塊狀，炒至雞蛋金黃，盛出備用。

炒配菜：鍋中再倒少許油，放入薑絲、蒜末煸炒出香味。

炒粉絲：倒入泡好的粉絲，翻炒幾下，加入 2 勺生抽、半勺老抽，繼續翻炒，讓粉絲均勻吸收調料的顏色和味道。

混合翻炒：將炒好的雞蛋倒入鍋中，與粉絲一起翻炒均勻。

調味出鍋：根據個人口味加入適量鹽調味，撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。雞蛋的蛋白質與粉絲的碳水化合物相互搭配，營養豐富，口感獨特，深受家人喜愛。

清炒萵筍

食材：萵筍、鹽、白糖、大蒜、紅椒、雞精、香油

做法：

1、用波紋刀將萵筍斜刀切成波紋片，再豎著切成狼牙條，平時拿波紋刀切各種瓜果蔬菜都非常的漂亮，檔次瞬間就上去了；

2、鍋中燒水，水開加半勺鹽、一勺白糖，少許食用油，然後下入切好的萵筍，焯燙1分鐘撈出，這樣燙出來的萵筍才能翠綠不變色；

3、鍋中油熱，下蒜末、紅椒絲絲炒出香味，然後再下入萵筍，調味加鹽、雞精、少許香油，最後大火翻炒入味就可以出鍋了。

糖醋排骨

食材準備：排骨、冰糖、醋、生抽、老抽、料酒、蔥姜、白芝麻

做法：

1. 排骨洗凈切段，冷水下鍋，加入蔥薑、料酒焯水去腥。

2. 鍋中倒油，放入冰糖小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、醋、料酒翻炒均勻。

4. 加入適量清水，沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉 30 分鐘左右。

5. 最後大火收汁，湯汁變得濃稠時關火，撒上白芝麻即可。

這 8 道菜每一道都堪稱下飯神器，色香味俱全，讓您吃過就喜歡。趕快動手試試吧，相信它們一定會成為您餐桌上的常客！

校對 黃豪