一、經典粉蒸肉：紅薯相伴，軟糯香甜

成分：五花肉 350g，/紅薯 適量，/蒸肉米粉 適量，/料酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬 各適量

烹飪步驟：1、五花肉去皮，切成均勻薄片，便於入味與蒸制；紅薯去皮切塊，大小適中，既便於蒸熟又易於擺盤。

2、將五花肉片放入碗中，加入料酒去腥、生抽提鮮、老抽上色、蠔油增香、黃豆醬提味，輕輕抓勻，讓每一片肉都裹滿調料，靜置醃制40分鐘，讓味道充分滲透。

3、醃制好的五花肉片，逐一裹上蒸肉米粉，確保每一片肉都均勻覆蓋，米粉的細膩與肉的鮮嫩完美融合。

4、在蒸盤底部鋪上一層紅薯塊，再將裹好米粉的五花肉片整齊碼放在紅薯上，形成色彩與口感的雙重層次。

5、冷水上鍋，大火蒸制50分鐘，讓蒸汽充分滲透每一片肉與紅薯，直至肉質軟糯、米粉吸飽肉汁，紅薯香甜軟爛。

二、紅棗粉蒸肉：創新融合，滋補養生

成分：五花肉 500g/糯米 200g、大米 100g/甜麵醬、腐乳、生抽、料酒、白糖、香油 各適量/蔥白、生薑、八角、桂皮 各少許/紅棗 適量

烹飪步驟：1、五花肉切成薄片，加入甜麵醬、生抽、料酒、蔥姜、白糖、香油，輕輕抓勻，靜置腌制半小時，讓肉片充分吸收調料的味道。

2、將糯米、大米、八角、桂皮放入無油炒鍋中，小火慢炒至米粒微黃、香氣四溢，晾涼后打碎或擀碎，製成細膩的米粉。

3、將醃制好的五花肉片兩面均勻裹上米粉，中間放上一顆去核的紅棗，捲成肉卷，肉皮朝下，整齊擺放在碗中，形成美觀的造型。

4、將剩餘的米粉與腌肉的湯汁拌勻，平鋪在肉卷上，確保每一層都均勻覆蓋米粉。

5、用保鮮膜封住碗口，扎幾個小孔透氣，放入鍋中蒸制40分鐘，讓肉卷充分吸收米粉的香氣與紅棗的甘甜。蒸好后倒扣於盤中，造型更加美觀，令人食慾大增。

三、藕香粉蒸肉：清新解膩，夏日佳餚

成分：五花肉 400g/藕 一節/蒸肉粉 150g、糯米 150g/蔥 一根/薑末、醬油、生抽、蠔油 各適量

烹飪步驟：1、五花肉切成硬幣厚度的薄片，便於入味與蒸制；糯米提前冷水浸泡半小時，使其更加軟糯；藕切成厚薄均勻的片狀，備用。

2、將五花肉片放入碗中，加入薑末、醬油、生抽、蠔油，輕輕抓勻，讓肉片充分吸收調料的味道。

3、將蒸肉粉與泡好的糯米混合，少量多次加入適量清水，攪拌至肉片呈濕潤狀態，確保每一片肉都均勻裹上米粉與糯米。

4、將裹好米粉與糯米的肉片靜置醃制15分鐘，讓味道進一步滲透。

5、在蒸盤底部鋪上一層藕片，再將醃制好的肉片整齊碼放在藕片上，形成色彩與口感的雙重層次。放入蒸鍋中，大火蒸制1小時，直至肉質軟糯、藕片清甜。

6、蒸好后撒上蔥花，增添一抹綠色與香氣，讓這道菜更加誘人。

校對 黃豪