最近一段時間氣溫都是大幅度的下降，有些地區已經迎來了冬天的第一場雪。我走在路上，你會發現實在是太冷了，今天正好有時間去市場買肉，老闆說有新鮮的五花肉，稱了一些匆匆的就往回家決定做一頓美美的紅燒肉，讓家人吃了足夠的暖和，要知道家裡的老老少少都是肉食動物，提起紅燒肉，相信大部分的人都非常的喜歡，肉質鮮嫩，而且足夠軟爛，很受大家的喜歡，但是也有不少的朋友自己在家做出來的感覺並沒有那麼的理想，但其實只是沒有掌握合適的方法，今天就跟大家分享一下具體的做法，記住無論燉什麼樣的肉，只需要加這種調料，保准在家做出的和飯店大廚的味道是一樣的呢。

首先就是準備食材了，剛買回來的新鮮五花肉，姜蔥蒜以及大料，生抽，老抽，蠔油，鹽，食用油，料酒。這些食材在市場上就能夠購買，之後的話，我們先加新鮮的食材沖洗乾淨，然後切成大方塊，放入清水中浸泡20分鐘左右，浸泡出血水，這樣的話能夠有效的減少食材本身的腥味。

其次就是鍋里放進適當的清水，將蔥蒜放進去，把水燒開，把洗乾淨的食材倒進去，淋入少許的料酒，而這是肉類焯水過程當中必須要放的，但是千萬不要在中途再去放，要知道在燒水的時候放料酒會很快蒸發，五分鐘之後我們用勺子把浮沫撇去，並且撈出時才放入涼水當中清洗乾淨。

接著就是把鍋洗乾淨，水分燒乾，倒入少許的食用油，這個時候加入適量的冰糖是非常有必要的，將其炒化之後把食材倒進去，用中小火進行翻炒，炒至焦糖色之後再把大蒜放進去，這樣能夠炒出香味，還有就是倒入適量的啤酒，這也是美食能夠好不好吃的關鍵，它能夠達到去腥提香的效果，之後我們再把大料倒進去，他們本身就有一種芳草的味道，在燉肉的時候放進去能夠達到提升的效果，所以在無論在燉什麼肉的時候都可以選擇放進去，比較的入味。

最後就是將所有的食材倒入砂鍋當中，加入適當的生抽和老抽，繼續燉煮，這種鍋具有保溫的效果，而且燉出來的肉質很軟，小火燉煮半個小時，等到湯汁濃稠之後，加入少許的蠔油攪拌均勻關火，就可以端上飯桌了。是不是很簡單呢？

校對 莊武