一、鳳梨咕咾肉

準備食材: 鳳梨、雞胸肉、青紅椒、雞蛋。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗乾淨切小塊，然後加入料酒、澱粉、胡椒粉、雞蛋黃、生抽一起抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、調製醬汁，取碗加入一勺澱粉、一勺白糖、一勺白醋、一勺勺生抽、三勺番茄醬和半碗清水，再攪拌均勻即可。

3、鳳梨去皮切丁，然後切好青紅椒備用，再起鍋燒油，油熱以後，把醃制好的雞胸肉再裹上一層面粉，接著下鍋油炸。

4、炸至雞胸肉兩面金黃后撈出，待油溫繼續升高後，再倒入復炸至金黃酥脆即可，接著把青紅椒也微炸一下準備好。

5、熱鍋倒入調好的醬汁煮至冒泡濃稠，再倒入鳳梨、雞胸肉和青紅椒一起翻炒收汁，即可出鍋開吃。

二、春筍炒牛肉

準備食材: 牛肉、春筍、蒜末、小米辣、姜絲、蔥段。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、春筍去殼切薄片，然後冷水下鍋焯熟，再撈出瀝幹水分備用，接著準備好蒜末和小米辣。

3、熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入春筍大火翻炒，然後加入食鹽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

5、最後加入牛肉和蔥段繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。

三、土豆焖雞

準備食材: 土雞、土豆、青紅椒、薑蒜末、豆瓣醬。

做法步驟:

1、土雞剁成小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入土雞煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入薑蒜末和豆瓣醬炒香。

2、然後加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

3、接著倒入適量的清水大火煮開，然後把土豆去皮切小塊，再倒入燉鍋一起燉煮。

4、一起燉煮十分鐘左右后，再倒入青紅椒大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

四、野蔥炒臘腸

準備食材: 臘腸、野生洋蔥、蒜末。

做法步驟:

1、野蔥清洗乾淨，然後把野蔥頭和蔥葉分開切好備用，再將臘腸切成薄片備用。

2、切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入臘腸煸炒，煸炒出油脂后，接著放入蒜末和野蔥頭一起煸香。

3、然後加入少許的生抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、最後加入蔥葉繼續翻炒幾下炒熟，即可出鍋開吃。

五、香辣小魚仔

準備食材: 小魚仔、蔥薑蒜末、青紅線椒、豆豉。

做法步驟:

1、準備好小魚仔，然後把蔥薑蒜末、青紅線椒切好，再準備好豆豉。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末和豆豉爆香，接著倒入魚仔一起翻炒均勻。

3、接著加入食鹽和生抽調味提鮮，再淋入少清水一起焖煮三分鐘。

4、最後倒入青紅線椒一起大火翻炒收汁，然後放入蠔油和白糖提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、青椒炒肉腸

準備食材: 青椒、肉腸、蒜末。

做法步驟:

1、肉腸切成薄片，然後把青椒清洗乾淨切好，再準備好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入肉腸一起翻炒出香味。

3、然後倒入青椒一起翻炒，接著加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、炒至青椒斷生入味以後，即可出鍋開吃。

七、蒜苗辣椒炒臘肉

準備食材: 蒜苗、青紅椒、臘肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、臘肉下鍋焯水三分鐘，再撈出清洗好切成薄片備用，接著把蒜末和青紅椒切好，然後準備好薑絲和蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入臘肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入薑蒜爆香，接著蒜苗和青紅椒一起翻炒。

3、最後加入適量的生抽和白糖調味提鮮，再淋入少許的清水一起翻炒均勻。

4、炒至青紅椒和蒜苗斷生入味以後，即可出鍋開吃。

八、荷蘭豆炒臘肉

準備食材: 臘肉、荷蘭豆、薑蒜末。

做法步驟:

1、清洗好的臘肉下鍋焯煮三分鐘，再撈出清洗乾淨，接著切成薄片備用，然後切好蒜末。

2、清洗乾淨荷蘭豆，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入臘肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再倒入薑蒜末炒香。

3、接著倒入荷蘭豆一起翻炒均勻，然後放入適量的食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、炒至荷蘭豆斷生以後，即可出鍋開吃。

校對 莊武