用雞蛋揉面，不用一滴水，這樣的餅你吃過嗎？今天我就用5個雞蛋揉了1斤麵粉，沒用一滴水，也沒用烤箱，就用平底鍋烙了兩鍋餅， 孩子們說媽媽做的這個餅，比麵包還好吃！

這個餅就是山東風味麵食--喜餅。不過我也不知道我用的這個配方和做法是不是符合正宗喜餅的流程，畢竟我也不是當地人，只是在網上看了一些教程，分析了一下，動手試驗出這個喜餅。正宗不正宗其實並不重要，好吃才重要！家人喜歡，就是正宗的！

網上關於喜餅的介紹是：

喜餅，是一種中國民間婚姻禮儀用品。是男方收到女方嫁妝後，回贈女方的禮品；也作聘禮送給女方。如今也應用於其它喜事場合，人生五喜（結婚、誕生、升學、喬遷、祝壽），可作為回禮贈予親友，有“傳播喜訊、分享喜氣”之意。

乳山喜餅又稱媳婦餅、果餅、火燒。口感鬆軟，味道香美，面料飽滿，方便攜帶，深受喜愛。

我今天在家試著做喜餅，沒想到一次即成功，孩子們都很喜歡，我心裡也美美的。食譜趕緊分享一下，有喜歡麵食的小夥伴，也去試試吧！

【喜餅】

原料：雞蛋5個、花生油70g、零卡糖60g、耐高糖酵母粉5g、麵粉500g。

（零卡糖可以换成普通白砂糖，花生油可以換成其它無特殊氣味的食用油）

餡料：紅糖適量、熟黑芝麻適量；

喜餅的詳細做法：

1、將5個雞蛋、70g花生油、60g零卡糖、5g耐高糖酵母粉混合均勻。要注意酵母粉不要和油放在一側。

2、再倒入500g麵粉，用筷子攪拌均勻，形成面絮；

3、將面絮揉至光滑，揉好的麵團光滑柔軟有彈性， 蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至2倍大；

4、發酵好的麵團取出，放到面板上，按壓排氣，分成兩塊，取其中一塊麵團搓長條，再切成8個小面劑；（另一塊備用的麵團用保鮮膜蓋好，防止麵團變干）

5、將每個面劑分別揉圓，最好是用擀麵杖擀開，摺疊后再揉圓，這樣麵團被充分排氣，做出來的喜餅緊致，有嚼頭。

6、面劑全部揉圓后，再用手心按扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的圓餅，蓋上保鮮膜，醒發20-30分鐘。

7、電多功能鍋配平底盤，加熱，150度預熱3分鐘，把餅胚放到平底盤中，蓋上鍋蓋，烙3分鐘，翻面，再烙3分鐘，再翻面，烙1-2分鐘，再翻面烙1-2分鐘，重複2-3次，喜餅熟透即可。用時約10分鐘左右。

每次翻完面以後，需把鍋蓋蓋上，需要翻面的時候再打開鍋蓋。電多功能鍋可以控制溫度，明確時間，比較方便些。也可以換成普通平底鍋，先燒熱，再換小火烙制即可。

8、再做一些紅糖黑芝麻餡的喜餅。把熟黑芝麻用擀麵杖按壓擀碎，和紅糖混合拌在一起，比例可隨意，紅糖量要比黑芝麻多一些；

9、將另一塊備用的麵團搓長，切成小面劑，揉圓后擀開成圓餅狀，放上紅糖芝麻餡料，包起來。

10、收口朝下，做成一個帶有餡料的圓形面球。全部做好以後，用手心輕輕按壓面球，壓扁，再用擀麵杖擀薄一點，厚約1CM左右；蓋上保鮮膜，醒發20-30分鐘；

11、醒發好的面餅，放到預熱好的平底盤上，開始烙餅。

12、還是之前的方法，一面烙3分鐘，翻面再烙3分鐘，兩面都發黃以後，繼續一面烙1-2分鐘，翻面繼續烙1-2分鐘，總用時10分鐘左右，就能烙出一鍋香噴噴的喜餅。

烙的過程中，翻完面之後需要蓋上鍋蓋。

喜餅做好了，趁熱就可以開吃了。不用一滴水，雞蛋揉面做出來的喜餅，香軟微甜，有嚼勁，越嚼越香的那種。

我是第一次做喜餅，我家兩個孩子以前也沒吃過，也是第一次品嘗，都表示比麵包還好吃。

喜餅好吃，用料也很常見，做法不難，比製作麵包感覺更容易，喜歡吃麵食的小夥伴，一定要嘗試一下。餡料可以自行調整，比較常見的就是紅糖芝麻花生餡，或者紫米餡，也可以做成紅豆餡、肉鬆餡等等。

原味喜餅也挺好吃的，我這個配方里的含糖量並不高，所以味道並不怎麼甜，喜歡甜一點的，可以再增加一些糖量。但是不建議再減少糖了。

這樣的喜餅，當早餐也是很棒的，一個就能吃飽了，可以一次多做一些，放涼後冷凍保存，吃之前解凍，再加熱就好了。食譜分享結束，趕緊準備原料，動手做起來吧！

校對 莊武