進入三月份以來，天氣開始越來越好，每天都是大太陽，遍地都是綠油油的草兒，非常適合出門玩耍，既可以調理我們的心情，讓精神越來越好。春季是萬物復甦的時候，我們要根據飲食來調整，不能頓頓吃大魚大肉，要注重飲食的合理搭配，才能讓身體更健康。今天為網友推薦一款開胃小菜——辣椒口蘑炒肉片，菌菇特別鮮嫩，肉質十分爽滑，吃起來很美味。許多人還沒有吃過這道辣椒口蘑炒肉片，到底應該如何製作呢？看一看正確的烹飪技巧吧。馋到家的下飯菜！這菜10分鐘搞定，營養又解饞，幾碗 米飯不夠吃。

【辣椒口蘑炒肉片的食譜解析】

準備一些食材：選購300克蘑菇（可以選擇香菇或口蘑，口蘑是最受歡迎的菌菇，肉質肥美，可以炒食或煮湯，搭配肉類炒一鍋，吃起來非常過癮），新鮮豬肉半斤（或者選擇牛肉或雞胸肉），幾根韭菜，小米辣幾個，若干根小蔥，少許沙拉油，料酒一勺，生抽和老抽適量，澱粉一小勺，一些大蒜坨，雞精和味精少許，少許清水，一小勺蠔油，其他調味品。

詳細製作順序：1：準備好口蘑，辣椒，韭菜和新鮮豬肉，先把新鮮豬肉洗凈，將肥肉切掉，瘦肉要順紋切成薄片，將瘦肉片放在器皿里。

2：瘦肉想要肉質很嫩，一定要去腥和調味，調入一些料酒去腥，加上半勺生抽和半勺老抽，加上澱粉一勺，最後滴入橄欖油，鎖住肉片的營養和水分，反覆抓一抓，醃制入味，備用。3：小米辣洗淨去掉蒂，切成若干小圈，一些大蒜剝掉一層外皮，切成若干蒜片，韭菜和小蔥洗凈，切成若干小段。

4：口蘑放在容器裡，加上適量冷水，加上一勺食鹽，用鹽水浸泡一會兒，切掉口蘑的根部，全部切成厚度相同的片。

5：鍋底調入適量橄欖油，油溫燒熱至6成熱，倒入醃制入味的肉片，快速將肉片滑散，等待肉片變成白色，裝在容器裡。6：鍋中留一些食用油，放入一些蒜片和小米辣，倒入口蘑快速炒軟，最後倒入炒熟的肉片，加上半勺蠔油和生抽，迅速翻炒均勻。

7：加上一些小米辣點綴，加上蔥花或韭菜點綴，加上食鹽和其他佐料，中火翻炒幾下，出鍋，這道辣椒口蘑炒肉片就製作完成了。

辣椒口蘑炒肉片是一道鲜嫩美味的下饭菜，香濃多汁，肉質爽滑，吃起來特別解饞，米飯不夠吃。

你們喜歡吃這道辣椒口蘑炒肉片嗎？（文中配圖均出自網路）

校對 莊武