菠菜炒雞蛋

成分: 雞蛋、菠菜、蒜末。

做法步驟:

1、菠菜清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝幹水分備用。

2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入菠菜翻炒，再加入食鹽和生抽調味提鮮。

4、然後倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

山藥玉米排骨湯

所需食材：排骨、山藥、胡蘿蔔、大棗、蔥、姜

製作方法：

1、排骨用清水浸泡30分鐘，加麵粉吸附雜質和血水，沖洗幾遍後控幹水分?；山藥去皮切段，放入清水中加幾滴白醋防止氧化變黑?；玉米切段備用；胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊。

2、鍋里少放些油，下排骨煸炒收緊表面，放入蔥姜去腥，再加花椒八角桂皮香葉煸炒，聞到肉香後挑出蔥姜和香料，撇去浮沫?。

3、將排骨轉移到砂鍋中，中小火燉30分鐘至湯變白，然後下入玉米、胡蘿蔔、山藥和大棗，再燉15分鐘?。調味只放鹽，最後撒上枸杞和蔥花即可?出鍋食用。

山藥紅棗烏雞湯

準備食材:烏雞，山藥，紅棗，薑片，枸杞子。

做法步驟:

1、烏雞清洗乾淨剁成小塊清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、山藥削掉外皮，清洗乾淨后切成小段。紅棗清洗乾淨，去核備用。

3、將烏雞、山藥、紅棗和薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

包菜炒雞腿肉

準備食材:雞腿，包菜，蒜末。

做法步驟:

1、雞腿去骨去皮后切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、澱粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞腿肉翻炒一會兒，炒熟后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒幾下，炒軟後放入雞腿肉翻炒均勻。

5、然後加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

清蒸鱸魚

所需材料：鱸魚：1條（約500克）、姜：適量、蒜：適量、青蔥：適量、醬油：2勺、料酒：1勺、鹽：適量、白胡椒粉：適量、食用油：適量、香菜：適量（可選）

做法步驟：

1. 準備鱸魚：將鱸魚清洗乾淨，去除內臟、魚鱗和魚鳃。用廚房紙巾將魚身表面擦乾水分，保持魚身乾爽，避免蒸的時候水分過多。

2. 切割魚身：在魚身兩側各切幾刀，這樣可以讓蒸汽更好地滲入魚肉，幫助入味。切口不宜太深，約1-2釐米深即可。

3. 準備薑蒜和蔥：姜切成薄片，蒜剁成蒜末，蔥切成蔥段。取一部分薑片和蔥段塞入魚腹內，剩餘的姜蔥備用。

4. 調味：將蒸魚的盤子鋪上一層蔥薑片，把鱸魚放在盤中。魚身上撒少許鹽，淋上1勺料酒和1勺醬油，醃制約5分鐘入味。

5. 準備蒸鍋：將蒸鍋中的水燒開，保持大火。將已經調味好的鱸魚放入蒸鍋中。

6. 蒸魚：蒸魚時，保持大火蒸約8-10分鐘（根據魚的大小和厚度，時間可以適當調整）。蒸魚時間過長會導致魚肉變老，因此要掌握好火候。

7. 出鍋裝盤：魚蒸熟后，將蒸鍋取出，取出鱸魚，撒上剩餘的姜蔥絲。另起鍋，放入適量油加熱，熱油淋在魚身上，激發香味。

8. 最後點綴：可以撒上一些香菜和蔥花作為裝飾，增加香氣和美感。

番茄豆腐肉末湯

準備食材: 番茄、豆腐、瘦肉、蔥花、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然後加入薑絲、澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、切好番茄和豆腐，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肉末煸炒，煸炒至變色后，再加入番茄一起翻炒均勻。

3、炒出番茄汁后，再加入適量的清水大火煮開，然後加入豆腐一起焖煮三分鐘收汁。

4、最後放入食鹽和雞精調味提鮮，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

芥菜筒骨湯

材料：筒骨 500克、芥菜 300克、生薑 3片、大蔥 1根、干貝 適量（可選，增加湯的鮮味）、料酒 1勺、白胡椒粉 適量、食鹽 適量、清水 適量、枸杞 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：將筒骨清洗乾淨，切成適當大小的塊。芥菜去根部，清洗乾淨后切段。姜切片，蔥切段備用。

2. 焯水筒骨：鍋中加入足夠的清水，將筒骨放入冷水中，開火煮沸。水開后撇去浮沫，撈出筒骨，用溫水沖洗乾淨，備用。

3. 準備燉鍋：取一個燉鍋，加入清水，放入焯過水的筒骨、姜片、蔥段、料酒，開始加熱。

4. 燉煮筒骨：將鍋加熱至水沸騰后，撇去浮沫，改為小火慢燉2小時，直到筒骨的肉質軟爛，湯色變白濃郁。

5. 加入干貝（可選）：如果想讓湯更加鮮美，可以加入適量干貝。繼續慢燉20-30分鐘，干貝的鮮味會與骨湯融為一體。

6. 加入芥菜：將清洗好的芥菜段加入燉鍋，繼續燉煮15-20分鐘，直到芥菜變軟，吸收湯汁的味道。

7. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉調味，可以根據口味適當加入枸杞點綴，增加營養。

8. 出鍋：最後，關火前再檢查湯的味道，根據需要調整鹽分，然後將燉好的湯盛出，芥菜與筒骨一起裝盤，熱騰騰地享用。

馬蘭頭拌香乾

馬蘭頭具有清熱解毒、利濕消腫的功效。與香干一起涼拌，清爽開胃。

做法：

1. 馬蘭頭洗凈焯水，擠干水分切碎。

2. 香干切成丁，放入開水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干。

3. 將馬蘭頭和香乾放入碗中，加入鹽、糖、生抽、香油、醋攪拌均勻即可。

這 8 土森春菜，做法簡單，營養豐富，價格實惠，人人吃得起，人人都愛吃。讓我們在這個美好的春天裡，品嘗這些鮮美的菜餚，感受大自然的饋贈，為身體注入滿滿的活力！

校對 莊武