方法一：爆炒魷魚須

準備食材：魷魚須、蔥姜蒜、洋蔥、青線椒、小米辣、豆瓣醬、料酒、味極鮮、蠔油、老抽、白糖、燒烤料。焯水處理：將魷魚須與蔥段、薑片、料酒一同放入冷水中，焯水3分鐘后撈出，用清水洗凈。調醬汁：1勺味極鮮、1勺蠔油、半勺老抽、小半勺白糖混合均勻。炒制：鍋中倒油，下薑片、蒜末、豆瓣醬炒出紅油，倒入魷魚須和醬汁，再加入青紅椒、洋蔥翻炒均勻，出鍋前加入1勺燒烤料即可。方法二：香辣孜然魷魚

準備食材：魷魚、洋蔥、青椒、小米辣、干辣椒、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粒、雞精、白芝麻。焯水處理：鍋內加水、薑片、料酒，水開後加魷魚焯水2分鐘后撈出備用。炒制：鍋中加油，燒熱後加薑、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬炒香，加魷魚翻炒，再加生抽、少量老抽，炒勻后加青椒、小米辣、洋蔥，炒出辣味后加辣椒粉、孜然粒、雞精、白芝麻翻炒均勻即可。方法三：蒜蓉孜然魷魚

準備食材：魷魚、蒜頭、小米辣、蔥姜、生抽、白糖、老抽、孜然粉。焯水處理：水開后加蔥薑、魷魚、料酒焯水6秒，撈出後趁熱加生抽拌勻備用。炒制：油熱后加蒜末、小米辣炒香，倒適量生抽、少許白糖炒勻，倒入魷魚炒勻，加適量食鹽、少許老抽炒30秒，再加適量孜然粉、蔥花炒勻即可。方法四：辣炒魷魚須

準備食材：魷魚須、洋蔥、青椒、小米椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、蠔油、生抽。焯水處理：鍋中倒入適量清水，倒入魷魚須，加入薑片、料酒煮1分鐘撈出過冷水沖洗乾淨，然後瀝干水分備用。炒制：鍋中倒油燒熱，倒入蔥姜蒜爆香，加入洋蔥翻炒均勻，加1小勺鹽、1勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻，倒入魷魚須翻炒，然後加入1小包辣椒麵翻炒均勻，再加入青椒小米椒一起翻炒，最後加入2勺生抽、1勺蠔油翻炒均勻即可出鍋。

校對 莊武