在春季合理補充鉀元素，就如同給身體注入了新的活力源泉，下面為大家介紹：“春補鉀，身不乏”，中老年人常吃這4道“高鉀菜”，腿腳有勁，精神足，快來看看吧。

一、豌豆苗炒牛肉

豌豆苗每100克含鉀222毫克，富含葉酸、維生素K和抗氧化物質，能增強免疫力、養護心血管。牛肉提供優質蛋白質和鐵元素，搭配豌豆苗可補鉀、增強體力，適合中老年人。

【成分】

牛肉、豌豆苗、生抽、澱粉、香菜、蒜末、鹽

【做法】

1、將牛肉清洗乾淨后切成絲，加入適量生抽和澱粉，抓勻醃制10分鐘。豌豆苗清洗乾淨備用。

2、鍋中加油燒熱，放入醃制好的牛肉絲，翻炒至牛肉變色后盛出備用。

3、鍋中再加入少許油，放入蒜末炒香，然後倒入豌豆苗，翻炒至豌豆苗斷生。

4、將炒好的牛肉倒回鍋中，與豌豆苗一起翻炒均勻。

5、最後加入少許鹽調味，即可出鍋裝盤。

二、涼拌菠菜

菠菜是高鉀蔬菜，每100克含鉀約250毫克，還富含鐵、維生素A和維生素C，能補血、抗氧化、促進腸道健康。涼拌菠菜保留營養成分，可補充鉀、緩解春困。

【成分】

菠菜一把、木耳適量、蒜末、小米辣、白芝麻

【做法】

1、木耳提前泡發，菠菜洗凈后切成段。

2、鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，先放入木耳焯水2分鐘，再放入菠菜焯水30秒。撈出過涼水，瀝干水分後放入大碗中。

3、在碗中加入蒜末、小米辣和白芝麻，澆上熱油，激發出香味。

4、加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、少許鹽、白糖和香油，攪拌均勻。

5、將調好的料汁倒入菠菜和木耳中，攪拌均勻，即可裝盤享用。

三、萵筍炒蝦仁

萵筍每100克含鉀約270毫克，能調節水分平衡、促進腸道蠕動。蝦仁富含優質蛋白質和鋅，增強免疫力。這道菜低脂高營養，適合中老年人春季食用，可説明腿腳有力、精神煥發。

【成分】

萵筍、蝦仁、蒜末、小米椒

【做法】

1、將萵筍去皮后切成片，放入沸水中焯水10秒，撈出後瀝干水分備用。

2、將蝦仁放入沸水中焯熟，撈出後瀝干水分備用。

3、鍋中加油燒熱，放入蒜末和小米椒炒香，然後加入萵筍片和蝦仁，翻炒均勻。

4、最後加入少許鹽和蠔油，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

四、芹菜炒香菇

芹菜每100克含鉀約260毫克，能調節血壓、促進血液迴圈；香菇每100克含鉀高達1200毫克，富含膳食纖維和多種維生素，可調節血脂、增強免疫力。這道菜適合中老年人春季調理，維持心血管健康，補充鉀元素。

【成分】

芹菜、鮮香菇、胡蘿蔔

【做法】

1、芹菜撕掉老筋后斜切成段，香菇切成片，胡蘿蔔切成菱形片。

2、鍋燒熱後加油，先放入胡蘿蔔片煸炒，釋放胡蘿蔔中的營養，再加入香菇片，炒出香菇的汁水。

3、將芹菜段倒入鍋中，用大火爆炒1分鐘，撒入半勺鹽調味。

4、沿鍋邊淋入1勺生抽，快速翻炒5秒，即可出鍋裝盤開吃。

校對 黃豪