中老年人隨著年齡的增長，身體機能逐漸下降，對鉀元素的需求也日益增加。鉀元素對於維持肌肉和神經的正常功能、調節血壓等方面都起著重要作用。今天，就為大家介紹八種鉀含量高的菜，並附上詳細的做法，讓您輕鬆為健康加分！

包菜火腿炒肉末

成分: 包菜、瘦肉、火腿、蒜末。

做法步驟:

1、包菜切小塊清洗好，然後把瘦肉清洗乾淨切末，接著把火腿腸切丁，再切好蒜末準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入火腿丁和瘦肉末大火翻炒。

3、炒至肉末變色、火腿丁入味后，接著加入少許的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、然後倒入包菜繼續翻炒至斷生，即可出鍋開吃。

芋頭蒸排骨

材料：芋頭 500 克；排骨 300 克；薑片 3-4 片；蒜瓣 2-3 瓣；醬油 1 湯匙；料酒 1 湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量；蔥花（裝飾用）適量

步驟：

1. 準備材料：排骨清洗乾淨，剁成小塊，備用。芋頭去皮，切成厚片，浸泡在水中防止氧化變色。薑蒜切成細末備用。

2. 焯水排骨：鍋中加入適量清水，放入排骨，加入幾片薑片和1湯匙料酒。大火煮開后撇去浮沫，撈出排骨瀝水備用。

3. 醃制排骨：將排骨放入大碗中，加入1湯匙醬油、適量鹽、白胡椒粉，拌勻后醃制20-30分鐘，入味。

4. 處理芋頭：芋頭切片后，用清水沖洗幾遍，去掉多餘的澱粉，再切成適合的厚片，放入蒸盤中。

5. 擺放成分：將腌好的排骨均勻地鋪在芋頭片上。可以加入幾片薑片和蒜瓣，增香提味。

6. 蒸制：鍋中加水，蒸鍋水開后，將芋頭排骨盤放入蒸鍋。大火蒸30-40分鐘，直到排骨熟透，芋頭軟糯。

7. 調味與裝盤：蒸好后，取出蒸盤，淋上一些食用油，再撒上蔥花點綴，增加香氣。可根據個人口味再調整鹽分，拌勻后即可享用。

平菇炒肉

所需材料：平菇 200克；豬肉裡脊 150克；青椒 1個；紅椒 1個；大蒜 3瓣；姜 適量；食用油 適量；醬油 1勺；生抽 1勺；鹽 適量；白糖 1/2勺；雞精（可選） 適量；料酒 1勺

做法步驟：

1. 準備食材：平菇洗凈後，撕成小片。豬肉裡脊切成薄片，青椒和紅椒分別切段，大蒜切末，姜切片備用。

2. 醃制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入適量的生抽、料酒、少許鹽和白糖，攪拌均勻，醃制10-15分鐘入味。

3. 處理平菇：將平菇洗凈後瀝干水分。如果平菇較大，可以手撕成小片，這樣更容易入味。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱。油熱後，放入薑片和蒜末炒香。

5. 炒豬肉：將醃制好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒至變色，肉片炒至微微焦香時撈出備用。

6. 炒平菇：鍋中重新加入一些食用油，放入平菇片，大火翻炒，直到平菇軟化並出水。

7. 合併炒制：將炒好的豬肉片倒入鍋中，加入青椒和紅椒段，繼續翻炒，最後加入適量的醬油、鹽和雞精調味，再炒2-3分鐘，直到所有食材熟透，味道均勻融合。

8. 出鍋裝盤：炒勻后即可關火，盛出裝盤，熱乎乎的平菇炒肉就完成了。

酸辣娃娃菜

材料：娃娃菜 2顆（約400克）；干辣椒 5-6個（根據口味調整）；蒜瓣 2瓣；生薑 1小塊；米醋 2大勺；醬油 1大勺；鹽 適量；白糖 1小勺；辣椒粉（或辣椒油） 適量；食用油 適量；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：娃娃菜洗凈，去掉根部，切成2-3段；蒜瓣切末，姜切絲；干辣椒剪成段備用。

2. 焯水：鍋中加水，加入少許鹽，水開後放入娃娃菜焯水。焯水時間大約為1-2分鐘，保持娃娃菜的脆感，然後撈出瀝幹水分。

3. 調製酸辣汁：在一個小碗中，加入米醋、醬油、白糖、鹽、辣椒粉或辣椒油，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解，備用。

4. 炒香配料：鍋中加油，油熱后加入切好的蒜末和薑絲炒香。注意火候，不要炒糊。

5. 加入干辣椒：加入干辣椒段繼續翻炒，辣椒變色併發出香氣時，立即加入少量熱水，快速攪拌一下，調味的基礎汁液就完成了。

6. 放入娃娃菜：將焯過水的娃娃菜倒入鍋中，翻炒均勻，讓娃娃菜吸收香料的味道。

7. 加入酸辣汁：倒入之前調好的酸辣汁，繼續翻炒2-3分鐘，確保每片娃娃菜都均勻地裹上酸辣汁，收汁至稍微濃稠。

8. 裝盤：炒好的酸辣娃娃菜出鍋，裝入盤中。如果喜歡，可以撒上些香菜末增加風味。

豆角肉碎

食材: 瘦肉、豆角、蒜末。

做法步驟:

1、清洗乾淨的瘦肉切碎，接著加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨豆角切丁，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入肉碎煸炒。

3、煸炒至變色后，再加入豆角一起翻炒，接著放入適量的食鹽和白糖調味提鮮，然後淋入清水一起焖煮三分鐘。

4、接著大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

炒蘿蔔片

材料：白蘿蔔 1根；大蒜 3瓣；干辣椒 適量（可選）；生抽 1勺；鹽 適量；食用油 適量；白糖 1/2勺（可選，增加鮮味）；雞精/味精 適量（可選）

步驟：

1. 準備蘿蔔：將白蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片（約2-3毫米厚）。薄片更容易炒熟且能更好地入味。

2. 切蒜和辣椒：大蒜切成蒜末或蒜片；干辣椒剪成小段（可根據個人口味調整辣椒的數量）。如果不喜歡辣味，可以省略辣椒。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中小火加熱，油熱後放入蒜末和辣椒段，炒香蒜香味。

4. 炒蘿蔔片：加入切好的蘿蔔片，翻炒均勻，確保蘿蔔片受熱均勻。此時可適量加入一點鹽，幫助蘿蔔出水，快速炒軟。

5. 調味：加入1勺生抽，快速翻炒均勻，讓蘿蔔片均勻上色。如果喜歡口感更鮮美，可加1/2勺白糖來提鮮。

6. 加水焖煮：根據蘿蔔片的量，適量加入少許水，約加至蘿蔔片的一半高度。蓋上鍋蓋，用中小火將蘿蔔片焖煮3-5分鐘，直到蘿蔔變軟。

7. 收汁並調味：打開鍋蓋，繼續翻炒，直到湯汁收乾，蘿蔔片炒至微微焦黃，最後根據口味調入適量雞精或味精，繼續翻炒均勻后關火。

鳳梨咕咾肉

準備食材: 雞胸肉、鳳梨、青紅椒、胡椒粉、番茄醬、雞蛋。

做法步驟:

1、雞胸肉切成小塊，然後加入料酒、澱粉、胡椒粉、食鹽、生抽、一個雞蛋黃一起抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、調製醬汁，取碗加入番茄醬、生抽、白醋、白糖、澱粉和半碗清水，再攪拌均勻備用。

3、鳳梨去皮切丁，然後把青紅椒準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞丁油炸，炸至兩面金黃熟透後，盛出備用。

4、鍋中留底油，繼續加入調好的醬汁煮至冒泡，然後加入鳳梨一起翻炒幾下，然後加入咕咾肉和青紅椒一起翻炒均勻入味，即可出鍋。

香蕉西葫蘆

這是一種外形像香蕉的西葫蘆，鉀含量較高。

推薦做法：清炒香蕉西葫蘆

1. 準備香蕉西葫蘆一個，洗净切絲；蒜切末。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

3. 加入香蕉西葫蘆絲，大火快速翻炒至變軟。

4. 加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

中老年人經常食用這八種富含鉀元素的菜，有助於補充身體所需的鉀，讓腿腳更有勁，精神狀態更好。不妨按照上述做法，為自己和家人烹飪出美味又健康的菜餚吧！

校對 黃豪