春筍炒肉

成分準備：春筍、五花肉、蒜苗、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.春筍去殼，清洗乾淨，然後冷水下鍋煮10分鐘，接著撈出清洗乾淨，再加入適量的清水，浸泡一個小時，然後瀝干水分備用。

2.五花肉清洗乾淨，然後切成薄片備用，接著準備好蒜苗、蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以後，放入五花肉煸炒。

3.炒出多餘油脂后，再放入蒜末和小米辣，繼續翻炒炒香，然後加入適量的生抽、蠔油、老抽、白糖和食鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.接著倒入焯好的春筍一起翻炒入味，然後放入蒜苗繼續翻炒兩分鐘，即可出鍋開吃。

涼拌花椒芽

成分：花椒芽適量、蒜末、薑末、干辣椒段適量、少許鹽、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。

做法：1、將採摘來的花椒芽，放到清水裡面清洗乾淨。

2、鍋中水燒開，把花椒芽放入滾水焯一下，10秒左右撈出，花椒芽兒撈出攥干水分。

3、準備好蒜薑末，干辣椒段，鍋燒熱后倒入少許油油，燒到冒煙后澆在蒜薑末，干辣椒段上激出香味。

4、加少許鹽，2勺生抽，1勺醋和半小勺白糖攪拌均勻。

5、把調好的料汁全部倒入，拌勻后即可開吃了。

紅棗山藥糯米粥

材料：糯米 100克；山藥 50克；紅棗 5-6個；冰糖 適量；清水 適量

步驟：

1、將糯米淘洗乾淨，浸泡半小時備用。

2、山藥去皮切小塊，紅棗去核備用。

3、鍋中加入適量清水，放入糯米和山藥，開火煮沸后改小火慢慢煮熟。

4、煮到糯米、山藥變得十分軟糯時，加入紅棗和適量的冰糖。

5、繼續煮10-15分鐘，直至紅棗和冰糖完全溶解，粥變得濃稠。

山藥豌豆餅

成分：米粉10克、鐵棍山藥50克、雞蛋1個、豌豆40克

做法：

1.山藥去皮切小塊上鍋蒸15分鐘；豌豆洗凈清水煮5分鐘后撈起去皮。

2、將蒸好的山藥，去皮的豌豆倒入輔食機中，再加入一個雞蛋，一起打碎。

3、攪碎好的食材再倒入米粉攪拌均勻，再裝入裱花袋。

4、不粘鍋先刷一層薄薄的油，裱花袋末端剪開一個小口，將食材慢慢擠入不粘鍋，小火慢煎。煎到兩面金黃就可以了。

豌豆豆腐瘦肉蛋湯

材料準備：新鮮豌豆粒約150克，嫩豆腐一塊（約300克），瘦豬肉100克（可用裡脊肉或腱子肉），雞蛋2個，清水適量，大蔥一根，薑片若干，鹽適量，料酒少許，白胡椒粉適量，食用油適量

製作步驟：

1. 瘦豬肉洗净剁成肉末，加入少許料酒、鹽攪拌均勻醃制10分鐘。

2. 豆腐切成小塊或者條狀，大蔥切段備用。

3. 雞蛋打入碗中打散，備用。

4. 鍋中加入適量清水燒沸，放入薑片和蔥段煮出香味。

5. 水沸后，加入醃制好的肉末，用筷子迅速攪散，待肉末變白熟透后撈出浮沫。

6. 肉末煮熟后，再加入豌豆粒，繼續煮至豌豆顏色變得更加鮮豔且口感軟糯。

7. 把切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，調至中小火慢煮，使豆腐充分吸收湯汁的味道。

8. 待所有食材接近熟透時，慢慢倒入打散的雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

9. 最後，根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻后即可關火。

涼拌蒜苔

食材：蒜苔、大蒜、辣椒、生抽、鹽

做法：1，蒜苔去掉尾巴，摘成合適的長度。

2，大蒜去皮切顆粒，辣椒切圓圈，加入生抽醃制10分鐘。

3，燒一鍋熱開水，加少許鹽，放入蒜苔焯水斷生，撈出來過涼水，用牙籤從蒜苔頂部往下劃拉成4瓣。

4，處理好的蒜苔放入盤子裡，淋上腌好的調味汁，拌勻即可。

素炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇：適量；蒜：適量；生薑：適量；青蒜/蔥：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；雞精/味精：適量（可選）

步驟：

1. 準備工作： 將杏鮑菇用清水洗凈，切成均勻的薄片；蒜切末，生薑切成絲或末；青蒜或蔥切成段備用。

2. 炒菜準備： 在鍋中倒入適量的食用油，燒至七成熱時，放入蒜末和薑絲煸炒出香味。

3. 炒杏鮑菇： 將切好的杏鮑菇放入鍋中，快速翻炒均勻，使每片都沾上少許油，保持杏鮑菇的鮮嫩口感。

4. 調味： 加入適量的鹽和生抽，根據個人口味適量調整，也可加入少許雞精或味精提鮮。

5. 出鍋裝盤： 炒至杏鮑菇變軟爛，且呈現出金黃色時，撒上切好的青蒜或葱段，翻炒均勻即可出鍋。

6. 上桌享用： 把炒好的素炒杏鮑菇裝盤，美味的菜肴就可以端上桌面，供大家享用。

魚香茄子煲

原料：茄子：3-4根；豬肉末：150克；蔥姜蒜：適量；辣椒：適量；豆瓣醬：適量；料酒：適量；生抽：適量；醋：適量；糖：適量；澱粉：適量；食用油：適量；蔥花：適量

做法步驟：

1. 準備茄子： 茄子洗凈去蒂，切成塊狀，放入鹽水中浸泡片刻，使其去除苦味。

2. 炸茄子： 油熱後，將茄子塊炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

3. 炒餡料： 鍋中倒入少許食用油，爆香蔥薑蒜末和辣椒，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入豬肉末炒至變色。

4. 調汁： 加入適量的料酒、生抽、醋和糖，攪拌均勻，調成魚香汁。

5. 燒茄子： 把炸好的茄子倒入鍋中，倒入調好的魚香汁，燒開後轉小火焖煮片刻，讓茄子入味。

6. 勾芡： 在鍋中加入少許澱粉水勾芡，讓汁液變得濃稠。

7. 出鍋： 最後撒上蔥花點綴，即可出鍋。

校對 黃豪