要說到家常美食，很多人都喜歡那種簡單易做又美味的食物，而今天要分享的紅糖發糕，就完美符合這個標準。不需要揉面，不需要複雜的步驟，輕輕鬆鬆就能做出鬆軟香甜的發糕，甚至比麵包還要好吃。
紅糖發糕不僅口感鬆軟，還帶有紅糖特有的香甜味道，吃上一口，就彷彿回到了小時候奶奶做點心的溫暖時光。再加上它的製作過程非常簡單，就算是廚房新手也能輕鬆駕馭，零失敗率，讓你隨時都能享受美味。
製作紅糖發糕，首先我們需要準備的食材有紅砂糖、雞蛋、普通麵粉、酵母粉、葡萄乾和紅棗。這些材料在超市或者家裡都很容易找到，成本也不高，真正的經濟實惠又好吃。
製作方法更是簡單到讓人驚喜。首先，準備一個大碗，倒入一杯紅砂糖，再加入三顆打散的雞蛋。慢慢攪拌，直到紅糖完全融化。接著，加入300克普通麵粉和5克酵母粉，繼續攪拌，直到形成均勻粘稠的麵糊。這個時候，把麵糊封上保鮮膜，靜置發酵，等它的體積膨脹到原來的兩倍大。
醒發好的麵糊會佈滿細密的蜂窩孔，這個時候，喜歡吃葡萄乾的朋友可以加入適量葡萄乾，輕輕攪拌幾下，把多餘的氣泡排出來。這樣做出來的發糕口感會更加細膩，不會有大氣泡影響口感。
接下來，找一個合適的模具，刷上一層食用油，這樣方便脫模。然後，把麵糊倒進去，稍微整理平整，再擺上幾顆紅棗做點綴，既好看又增加風味。
蒸制的過程中也有講究。要冷水上鍋，水開後轉大火蒸40分鐘，關火後再焖2分鐘，這樣可以讓發糕保持鬆軟，不會因為溫度驟變而塌陷。
生活中，總有一些簡單的小確幸，而自己動手做一份美味的紅糖發糕，正是其中之一。快把這個方子收藏起來，找個時間試試吧！
校對 黃豪