主要食材：細玉米麵350克，麵粉150克，溫牛奶450克，耐高糖酵母五克，白糖20克，無鋁泡打粉1克，雞蛋2個第一步、先取150克普通麵粉，350克細的玉米麵，加入五克耐高糖酵母，一克無鋁泡打粉，20克白糖，接著在裡面打入兩個雞蛋，攪拌均勻，再倒入450克的溫牛奶，邊倒邊用筷子順著一個方向給它攪動，最後攪成這種細膩無顆粒的優酪乳糊狀，扣上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵一個45分鐘左右。
第二步、時間到後，這個麵糊的體積很明顯變大，又有很多密密集集的小泡泡，說明已經發酵好了，將它攪動一下，排出裡面的氣泡。
第三步、接著平底鍋調小火，不用放油，盛一勺麵糊垂直倒下，讓它成為一個個小圓餅，麵糊全部倒好以後烙三分鐘左右，這個餅已經完全定型以後給它翻個再烙三分鐘。時間到後，這個小餅兩面已經烙至金黃，用鏟子一摁能迅速回彈，說明已經熟透，將它撿出裝盤。
這個玉米麵小餅就做好了，全程手不沾面，筷子攪一攪，無水無油，做法簡單，還快速，香甜鬆軟，還特別的好吃，一次輕輕鬆鬆就能做出30個。
校對 黃豪