越吃眼睛越亮的六種菜，建議中老年常吃，養肝明目、健脾養胃

隨著年齡的增長，中老年人的視力和身體機能可能會逐漸下降。然而，通過合理的飲食，我們可以攝取一些對眼睛和身體有益的營養成分，達到養肝明目、健脾養胃的效果。今天，就為大家介紹六種越吃眼睛越亮的菜，並附上詳細的做法，讓您輕鬆享受美味與健康。

胡蘿蔔炒肉絲

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體內可以轉化為維生素 A，對眼睛的視網膜有很好的保護作用。

材料：胡蘿蔔 2 根、豬肉 150 克、蔥姜蒜適量、生抽、料酒、鹽、澱粉、食用油

做法：

1. 豬肉切成絲，加入生抽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘；胡蘿蔔切絲備用。

2. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香，加入肉絲煸炒至變色。

3. 倒入胡蘿蔔絲繼續翻炒，炒至胡蘿蔔變軟。

4. 最後加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

菠菜雞蛋湯

菠菜富含葉黃素和多種維生素，有助於保護眼睛和增強免疫力。

材料：菠菜 1 把、雞蛋 1 個、蔥姜適量、鹽、香油

做法：

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打散備用。

2. 鍋中加水燒開，放入蔥薑，滴幾滴食用油。

3. 放入菠菜煮 1 分鐘左右，倒入雞蛋液攪拌均勻。

4. 加鹽調味，淋入香油即可。

南瓜蒸排骨

南瓜富含類胡蘿蔔素和多種礦物質，具有健脾養胃的功效。

材料：南瓜 1 塊、排骨 300 克、蔥姜蒜適量、生抽、料酒、鹽、澱粉

做法：

1. 排骨洗净切塊，加入生抽、料酒、鹽、澱粉醃制 20 分鐘。

2. 南瓜去皮切塊，鋪在盤子底部。

3. 將醃制好的排骨放在南瓜上，撒上蔥姜蒜。

4. 蒸鍋加水燒開，放入盤子蒸 30 分鐘左右，至排骨熟透即可。

清炒西蘭花

西蘭花富含抗氧化劑和維生素 C，對眼睛和身體都有益處。

材料：西蘭花 1 顆、蒜適量、鹽、食用油

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘，洗淨備用。

2. 蒜切末備用。

3. 鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。

5. 最後加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

枸杞葉瘦肉湯

枸杞葉具有清肝明目、健脾和胃的作用。

材料：枸杞葉 100 克、瘦肉 100 克、薑絲適量、鹽、料酒

做法：

1. 瘦肉洗凈切絲，加入料酒醃制 10 分鐘。

2. 枸杞葉洗凈備用。

3. 鍋中加水燒開，放入薑絲和瘦肉絲煮 5 分鐘。

4. 放入枸杞葉繼續煮 2 分鐘左右。

5. 加鹽調味即可。

山藥炒木耳

山藥健脾益胃，木耳含有豐富的膠質和多種維生素，對眼睛和身體都有好處。

材料：山藥 1 根、木耳適量、青椒 1 個、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 山藥去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡發洗凈，撕成小朵；青椒切塊備用。

2. 鍋中加水燒開，放入山藥和木耳焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香，加入青椒翻炒均勻。

4. 倒入山藥和木耳繼續翻炒，加入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

以上這六種菜簡單易做，營養豐富，建議中老年朋友們經常食用，讓您的眼睛越來越亮，身體越來越健康！

校對 黃豪