家常菜，是每一個家庭餐桌上的常客，是那些陪伴我們成長的味道，也是那些讓我們無論走到哪裡都心心念念的美食。今天，就讓我們一起回味那五道從小吃到大的家常菜，它們鹹香下飯，每一口都散發著家的味道，讓人回味無窮。

椒鹽排骨：香酥可口，回味無窮

製作椒鹽排骨的首要步驟是醃制。將排骨洗净切塊，用料酒、生抽、薑片、蒜片等調料醃制入味。腌制的時間越長，排骨越入味。接著，將醃制好的排骨放入熱油中炸至金黃酥脆。炸制過程中，火候的控制至關重要，既要保證排骨炸熟，又要避免炸焦。最後，撒上椒鹽，輕輕拌勻，一道美味的椒鹽排骨就製作完成了。

椒鹽排骨的口感香酥可口，外酥裡嫩，每一口都散發著濃郁的椒鹽香味。搭配一碗米飯，更是美味無窮。這道菜不僅是孩子們的最愛，也是大人們下酒的好菜。

清蒸鱸魚：鮮嫩滑爽，清香四溢

製作清蒸鱸魚的關鍵在於火候和調料的搭配。首先，將鱸魚處理乾淨，去除內臟和鱗片，用料酒、鹽等調料醃制片刻。然後，在魚身上撒上蔥姜絲，放入蒸鍋中蒸制。蒸制的時間要根據魚的大小和火候來掌握，一般蒸制十分鐘左右即可。最後，撒上蔥花和香菜，淋上熱油，激發出蔥薑的香味，一道清香四溢的清蒸鱸魚就製作完成了。

清蒸鱸魚的口感鮮嫩滑爽，魚肉細膩，清香撲鼻。搭配一碗熱騰騰的米飯，更是美味無窮。這道菜不僅營養豐富，而且做法簡單，是家庭聚餐的不錯選擇。

紅燒肉：肥而不膩，入口即化

製作紅燒肉的關鍵在於火候和調料的搭配。首先，將五花肉切塊，用料酒、生抽等調料醃制片刻。然後，將醃制好的五花肉放入熱油中煸炒至變色。接著，加入蔥姜蒜等調料炒香，再加入適量的水、糖、老抽等調料燉煮。燉煮的過程中，需要不斷翻動肉塊，以免粘鍋。待湯汁收濃，紅燒肉呈現出紅亮的色澤時，即可出鍋。

紅燒肉的口感肥而不膩，入口即化。肉塊酥爛入味，湯汁濃郁香甜。搭配一碗米飯，更是美味無窮。這道菜不僅是家庭聚餐的必備佳餚，也是節日慶典的常客。

鳳梨咕咾肉：酸甜可口，果香四溢

製作鳳梨咕咾肉的首要步驟是炸制豬肉。將豬肉切塊，用料酒、鹽等調料醃制片刻，然後放入熱油中炸至金黃酥脆。接著，將炸好的豬肉塊與切好的鳳梨塊一起放入鍋中翻炒。在炒制過程中，加入適量的番茄醬、糖、醋等調料，翻炒均勻，使豬肉和鳳梨充分吸收酸甜醬汁的味道。

鳳梨咕咾肉的口感酸甜可口，豬肉酥爛入味，鳳梨鮮甜多汁。每一口都散發著濃郁的果香和酸甜醬汁的味道，讓人回味無窮。這道菜不僅適合搭配米飯食用，也可以作為開胃菜或下酒菜，深受大家喜愛。

家常豆腐：軟嫩鮮香，營養豐富

製作家常豆腐的關鍵在於豆腐的處理和火候的掌握。首先，將嫩豆腐切塊，用鹽水浸泡片刻以去除豆腥味。然後，將豆腐塊放入熱油中煎至兩面金黃。接著，加入蔥姜蒜等調料炒香，再加入適量的水、鹽、生抽等調料燉煮片刻。最後，收汁裝盤，撒上蔥花和香菜即可。

校對 黃豪