蒜香鱸魚是一道色香味俱佳的經典名菜，其獨特的口感和香氣深受人們喜愛。下面我們將詳細介紹蒜香鱸魚的正宗做法，讓您在家也能享受到這道美味佳餚。

首先，我們需要準備以下材料：鮮鱸魚一條、蒜瓣若干、蔥姜適量、紅辣椒適量、香菜適量、料酒、鹽、胡椒粉、雞精等。接下來是製作過程：

1. 準備一條新鮮的鱸魚，去鱗、去內臟，洗淨備用。2. 將蒜瓣切成細末，蔥姜切絲，紅辣椒切段，香菜切末備用。3. 在鱸魚的表面劃幾刀，方便入味。用料酒、鹽、胡椒粉醃制10分鐘，然後輕輕拍上一層生粉。4. 熱鍋涼油，將鱸魚煎至兩面金黃，取出備用。5. 鍋中留底油，放入蔥薑絲、紅辣椒段煸炒出香味，再加入蒜末翻炒均勻。6. 加入適量的高湯或清水，放入煎好的鱸魚，加蓋焖煮5分鐘。7. 加入鹽、胡椒粉、雞精調味，輕輕翻動均勻。8. 最後撒上香菜末，即可出鍋享用。

在製作蒜香鱸魚的過程中，有幾個需要注意的要點：1. 選擇新鮮的鱸魚是關鍵。新鮮的鱸魚肉質緊實，口感更好。2. 煎魚時不要頻繁翻動，以免破壞魚的完整性。3. 蒜末要炒至微黃色，這樣更能發揮出蒜的香味。4. 焖煮時火候要掌握好，以免煮爛魚肉。5. 調味時可根據個人口味調整鹽、胡椒粉、雞精的用量。烹飪技巧：1. 煎魚時可以在鍋底撒上一些鹽，這樣不容易粘鍋。2. 如果不喜歡辣味，可以減少紅辣椒的用量或者不放。3. 如果想要更加濃郁的蒜香味，可以適量增加蒜末的用量。4. 煮好的鱸魚可以搭配一些蔬菜或麵條一起食用，更加營養美味。

營養價值：1. 鱸魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補肝腎、益脾胃的作用。2. 大蒜具有殺菌、抗炎、降血壓等功效，適量食用對身體有益。3. 蔥姜絲和紅辣椒可以説明提振食慾，增加菜肴的美味度。4. 香菜富含維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，有助於提高免疫力。

校對 黃豪