金針菇肥牛卷

所需食材：肥牛片 200克；金針菇 150克；生抽 1勺；蠔油 1勺；料酒 1勺；大蒜 2瓣；食用油 適量；白胡椒粉 少許；小蔥 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：金針菇洗凈，去根部，稍微切成適當長度；大蒜切成蒜末；肥牛片提前解凍，避免凍得太硬不好卷。

2. 調味料準備：在一個碗里加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒和少許白胡椒粉，攪拌均勻成調味汁。

3. 卷金針菇：取一片肥牛片，放上一小束金針菇，將肥牛片兩端向內折，輕輕捲起金針菇。

4. 加熱鍋具：在鍋中倒入少許食用油，燒熱後放入蒜末炒香。

5. 煎製肥牛卷：將金針菇肥牛捲放入鍋中，用中小火煎至兩面微黃，表面稍微焦香。

6. 加入調味料：將調好的調味汁倒入鍋中，翻動肥牛卷讓其均勻上色，繼續煮3-5分鐘，直至汁液稍微收濃。

7. 出鍋裝盤：煮至汁液濃稠后，關火，將金針菇肥牛卷裝盤，撒上切好的小蔥段裝飾（可選），即可享用。

白菜炒肉

準備食材: 前腿肉、白菜、薑蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、前腿肉肥瘦分開切好，然後把白菜清洗乾淨，再切成小段備用，接著切好薑蒜末和小米辣準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入肥肉煎出豬油，然後倒入瘦肉和薑蒜末、小米辣一起翻炒均勻，炒出香味。

3、接著加入料酒、生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後倒入白菜一起爆炒。

4、最後加入少許的食鹽和雞精調味，然後繼續翻炒至白菜斷生入味，即可出鍋開吃。

韭黃炒雞蛋

準備食材:韭黃，雞蛋。

做法步驟:

1、韭黃清洗乾淨，瀝干水分切成小段。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入韭黃翻炒幾下，炒軟後放入雞蛋翻炒均勻。

4、加入食鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

雞蛋抱豆腐

準備食材：雞蛋，嫩豆腐，肉末，料汁，蔥花。

做法步驟：

1、料汁：碗中放入醬油、番茄醬、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入薑絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

3、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。嫩豆腐切成小塊裝入碗中，倒入雞蛋液攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的肉末翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

5、鍋中倒入食用油，油熱後放入雞蛋豆腐煎一下，煎至稍微定型，輕輕地地推動幾下，然後倒入料汁焖煮一會兒。

6、接著倒入剛剛煮好的肉末，翻炒煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

酸辣魷魚花

原料：鮮魷魚200克，酸蘿蔔粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。

調料：辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、沙拉油各適量。

做法：

1、把鮮魷魚治淨，剞十字花刀並切成小塊以後，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。

2、鍋里放沙拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿蔔粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚花翻炒的同時，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調好味，最後淋少許香油便可出鍋裝盤。

南瓜蒸雞腿肉

準備食材:雞腿，南瓜，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入薑絲、蔥段、食鹽、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗乾淨切成小塊，再鋪上醃制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸半個小時左右。

3、南瓜雞腿肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

白菜炒豆腐

準備食材: 白菜、豆腐、蒜末。

做法步驟:

1、豆腐切成薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入豆腐油煎至兩面金黃，再盛出備用。

2、清洗乾淨白菜切小段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入白菜一起翻炒。

3、炒軟以後，然後加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，接著倒入豆腐一起翻炒均勻。

4、炒至白菜斷生、豆腐入味以後，即可出鍋開吃。

牛肉燉蘿蔔

材料：牛肉、蘿蔔、蔥姜、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒、生抽、老抽、食用油

做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入蔥薑、料酒焯水，撈出洗凈備用。

2. 蘿蔔去皮切塊，蔥姜切片備用。

3. 熱鍋涼油，放入蔥薑爆香，加入牛肉翻炒至變色。

4. 加入八角、桂皮、香葉、生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入適量開水，大火燒開後轉小火燉 1 個小時。

6. 加入蘿蔔繼續燉 30 分鐘，至牛肉和蘿蔔軟爛，加入鹽調味即可。

以上就是為中老年朋友們推薦的 8 種高蛋白食物的詳細做法，趕緊動手為自己和家人做起來吧！別心疼花錢，健康才是最重要的！

校對 黃豪