一、《青椒洋蔥炒牛柳》

1、材料準備：

主料：牛柳肉

輔料：生薑、蒜頭、青椒、洋蔥

調料：生抽、蠔油、食鹽、食用油

2、做法步驟：

(1) 首先把洗凈食材，洋蔥切絲，青椒切段，切蒜末和薑末備用；

(2) 起鍋燒油，油熱倒入洋蔥，炒至7分熟，盛出備用；

(3) 重新起鍋燒油，油熱后爆香蒜末和薑末，倒入牛柳爆炒至7分熟；

(4) 然後再加入洋蔥、青椒、適量食鹽、1勺生抽、半勺蠔油，最後翻炒1分鐘左右即可出鍋。

二、《娃娃菜燉雞腿肉》

1、材料準備：

主料：雞腿、娃娃菜

輔料：生薑、蒜頭

調料：生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、雞精、食鹽、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把娃娃菜切小塊，雞腿去骨切小塊，1勺料酒、適量食鹽和胡椒粉，攪拌均勻醃制15分鐘備用；

(2) 鍋中倒入少油爆香蔥蒜，接著倒入雞腿肉翻炒熟；

(3) 然後加入娃娃菜炒軟，再加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精大火，翻炒均勻即可出鍋。

三、《雞蛋小炒肉》

1、材料準備：

主料：五花肉、雞蛋

輔料：生薑、香蔥、蒜頭、尖椒

調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精、食鹽、白糖、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把五花肉加入鍋中，加入薑片、料酒，焯水撈出後，放入涼水然後切片備用；

(2) 鍋中油開倒入幾隻雞蛋，雞蛋炒散，炒至焦黃盛起來備用；

(3) 鍋里再倒點食用油，五花肉下鍋煎至焦黃，加入蔥姜蒜、1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽；

(4) 加入炒過的雞蛋、尖椒絲、1勺老抽、少許清水、適量雞精和白糖，大火爆炒均勻即可。

四、《青椒炒肉絲》

1、材料準備：

主料：豬肉、青椒

輔料：生薑、蒜頭

調料：生抽、蠔油、料酒、食鹽、澱粉、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把豬肉切絲，然後加入適量料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉，抓拌均勻醃制15分鐘左右；

(2) 鍋里不放油把青椒倒入乾煸至水份收干盛起備用；

(3) 小火肥肉熬出豬油後放肉絲炒至變色；

(4) 接著把薑蒜放進去炒出香味后倒入青椒翻炒均勻；

(5) 最後適量食鹽、蠔油、雞精調味后即可出鍋。

五、《臘肉炒土豆》

1、材料準備：

主料：臘肉、土豆

輔料：生薑、蒜頭

調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、食用油

2、做法步驟：

(1) 首先把土豆和臘肉都分別焯水好；

(2) 起鍋燒油，將臘肉先過翻炒2分鐘，因為（焯水過，不需要炒太久）再此接著加入蒜片、姜絲，繼續翻炒1分鐘左右；

(3) 然後加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽 、1勺料酒， 加入焯水好的土豆一起翻炒2分鐘；

(4) 最後加些蒜葉和少許食鹽翻炒均勻即可。

六、《梅乾菜炒雞爪》

1、材料準備：

主料：新鮮雞爪

輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、八角、小蔥頭、梅乾菜

調料：生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把雞爪剪去指甲宰小塊洗凈，涼水下鍋加薑片、料酒，焯水后撈出溫水沖洗血沫后瀝干水分備用；

(2) 梅乾菜過清水后泡溫水備用，大蒜剝皮、老薑切片、小蔥 （頭和葉分開，葉切末）備用；

(3) 油燒熱加入雞爪，翻炒片刻后，加入花椒、姜絲、蒜片、干辣椒、八角、小蔥頭，炒香后加水；

(4) 然後加入適量加食鹽、2勺生抽、1勺老抽，水開煮7分鐘后加入梅乾菜，繼續翻炒3分鐘后加入適量雞精炒勻；

(5) 最後裝盤后撒上蔥花即可。

七、《青椒炒小魚干》

1、材料準備：

主料：小銀魚干

輔料：生薑、香蔥、蒜頭、青椒、小米辣

調料：生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油

2、做法步驟：

(1) 首先把曬乾的小銀魚瀝水兩遍，晾乾備用，青椒干和辣椒切絲備用；

(2) 鍋中熱油後放入蔥薑蒜爆香，倒入小鱼干小火慢炒加入料酒去腥；

(3) 然後放入青椒絲、小米辣、加入1勺生抽、適量老抽微微上色，大火炒至鍋中沒有水；

(4) 最後加適量味極鮮和食鹽，爆炒均勻即可出鍋。

校對 黃豪