過年時，北方人的餐桌上總少不了一盤盤熱氣騰騰的餃子。這些象徵團圓和富饒的食物，是北方人心中最深的味蕾記憶。而在各種餃子中，我們常常用精白麵粉作為餃子的皮。但你知道嗎？除了麵粉，還有一種粗糧也常被用來製作餃子皮，那就是——玉米麵。

玉米麵，這個看起來不起眼的食材，其實營養價值非常高。它的維生素含量是大米的5倍，小麥的10倍，真可謂是健康粗糧的代表。更值得一提的是，玉米麵含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，有助於消化和排便。

不過，玉米麵的口感比較粗獷，直接食用可能有些人不太習慣。將玉米麵製作成餃子皮，不僅營養豐富，還兼具了軟糯的口感和粗糧的香氣，下面就給大家分享一道玉米麵酸菜餃子，軟糯鹹香，孩子超愛吃。

推薦食譜：【玉米麵酸菜餃子】

準備食材：玉米麵、酸菜、豬肉、蔥姜、十三香、胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油

製作步驟：

1.準備一顆酸菜，多清洗兩遍，再控幹水分。

2.盆中放入適量的玉米麵，再加入少許麵粉，放上一小勺鹽，攪拌均勻加入適量的清水，用筷子邊加邊攪拌，攪拌棉絮狀，下手活成光滑麵團，蓋上蓋子放在一旁。

3.控幹水分的酸菜放在案板上切成小丁，盡量切碎一點，切好後用手把水分擠干，直接放在盆中。

4.一斤肉餡能倒大約150克的水，放點醬油，十三香、胡椒粉，加入味精、蠔油，再放鹽，蒸魚豉油，拌好的肉餡保持這種黏糊糊的狀態后，放上蔥薑末，放點豬油和大豆油混合，把酸菜倒入，攪拌均勻。

5.麵團拿出來放在案板上揉搓幾下，搓成成條直接，切成稍微小一點的面劑，用擀麵杖擀成餃子皮，放上餡料，用自己喜歡的手法包成餃子。

6.鍋里水開，把餃子直接放入鍋里煮餃子要想不破皮，餃子一下你不要放的太多。蓋上蓋子水開加上三次涼水，煮好後控水撈出瀝干水分。

7.裝入盤中就可以開吃了。餃子皮都特別透亮，掰開裡面的餡料都是鮮嫩多汁。

現在生活條件好了，大家對飲食的要求也越來越高。不僅要吃得飽，還要吃得好、吃得健康。玉米麵餃子作為一種營養豐富、健康美味的食品，正符合現代人對健康飲食的追求。它不僅能滿足你的口腹之欲，還能為你的身體提供充足的營養。

總結：

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校對 黃豪