1碗麵1碗水，原來飯店燒餅都這樣做，酥軟又薄層，吃上一口滿嘴香。孩子在上幼稚園，每天早晨都去學校吃飯，不過前幾天和我說想吃燒餅了，因為學校沒有燒餅吃，既然想吃燒餅，這就太簡單了，所以決定在家給孩子做頓燒餅吃。今天我們就來做花椒五香燒餅，外皮酥脆，裡面的瓤鬆軟多層，而且每一層都有花椒鹽的香味，吃上一口就停不下來。

準備食材：

溫水、酵母粉、白糖、普通麵粉、食用油、花椒面

具體做法：

1.這是180g的溫水，酵母粉放上3g，白糖放10g攪勻。

2.現在我們再來和麵，準備上300g的普通麵粉，用剛才攪拌好的酵母水直接和麵，為了避免揉起來過於黏手，這裏咱們加一點食用油，稍微的攪兩下就開始揉面，這個比例的麵團很好揉，這是我揉了不到五分鐘的狀態，就已經很光滑了，密封好放到一邊去發酵。

3.這時候做油酥面，40g的食用油倒在40g的麵粉裡面，一勺鹽，再加入現場現磨的花椒面，攪拌好的狀態就是這種細膩順滑的優酪乳狀。

4.大約一個小時的時間麵團已經發好了，能看到現在的體積已經明顯變大了，而且裡面的蜂窩組織特別明顯。

5.搓成長條之後，下大小均勻的面劑。

6.把小麵劑在掌心搓圓，稍微揉成長條，按一下，然後擀成比較長的牛舌狀。

7.剛才做好的油酥放上一勺，抹勻之後對折過去，對折的表面再輕輕的抹上一層油酥，從一端卷起來。

8.小尾巴藏在下面，直接按扁，生坯就做好了，再用擀麵杖擀開，大概這個厚度就可以。

9.為了讓餅更加的鬆軟，這裏我們二次饧發10分鐘。

10.電餅鐺大火預熱好之後刷油，放入饧好的餅坯，表面再刷一些油鎖住餅的水分，蓋上蓋子上下火一起烙，烙大概一分鐘的時間翻個面，全程烙了大概三四分鐘的時間，餅皮兩面金黃就代表熟了。

11.剛出鍋這個餅表皮是酥脆的，輕輕一捏就掉渣，裡面的層次豐富，聞著有花椒的香味，讓人直流口水。

校對 黃豪