描述：素餡蒸餃是我家餐桌上的常客。低脂健康…做好蒸餃的關鍵在於和麵，面和不好就會硬、粘、口感不勁道。按這個比例和麵就ok了。300g麵粉3g鹽80ml開水80ml涼水(邊倒水邊攪拌)這些面我做了13個蒸餃(給大家參考)。
1. 胡蘿蔔西葫蘆插成絲，放鹽殺出水分。
2. 雞蛋炒散
3. 香菇焯水
4. 放到盆裡
5. 加生抽、耗油、鹽、白胡椒少許
6. 攪拌均勻
7. 300g麵粉3g鹽，一半開水(80ml)和麵，一半涼水(80ml)和麵。和麵時要一邊倒水一邊攪拌
8. 揉成麵糰，醒面20分鐘
9. 包成蒸餃。蒸餃皮比水餃略大些，才能放更多餡
10. 包成你喜歡的樣子
11. 放入蒸鍋
12. 開鍋計時15分鐘
13. 皮兒薄勁道的素餡蒸餃就做好了。
14. 味道很鮮，低脂，可勁兒吃…