描述：怎樣做出來的༄「蔥花餅」才能又軟又多層？不僅好吃😋涼了也不硬❓❓❓❓那就看過來👀👀👀👀看過來👀👀👀👀有技巧無難度：首先，蔥花餅的麵團要軟，這個餅必須含水量大一點，烙出來的餅才能柔軟，涼了也不會硬‼️其次，想要蔥花餅層次多，那餅就一定要做的大一些，生胚面劑分割的時候一定要分大一點，這樣擀開後面皮就大，疊的時候層次多，捲的時候圈數多‼️最後，烙至餅的時候要蓋蓋子烙，底部和邊緣定型變色后，表面要淋油鎖住水分，烤制過程時不時打開蓋子轉動一下餅胚，讓其受熱均勻‼️還有，不同牌子的麵粉吸水性不同，水量一定要根據自家麵粉吸水性適量增減。配方量500克麵粉，我做了三個，盡量電餅鐺有多大，餅就做多大‼️
1. 盆中加入麵粉和鹽。
2. 邊加溫水邊攪拌成棉絮狀。
3. 下手揉成光滑的麵糰，表面刷油，蓋保鮮膜鬆弛一小時。
4. 碗中加入麵粉和食用油，攪拌均勻成稀油酥備用。
5. 蔥花。
6. 案板撒乾粉防粘，鬆弛好的麵團移至案板，不用揉，整理下形狀均分三等份。
7. 取一份按扁，擀成長方形大面片，厚度在1㎜-2㎜左右。
8. 淋上油酥，用刮板刮均勻，撒少許鹽增加底味，最後撒上蔥花，用手按壓一下。
9. 像摺扇子一樣折起來。
10. 提起兩端輕輕抻長。
11. 中間按壓下去，這樣卷的時候會更平整一些。
12. 從一頭捲起，尾部壓扁。
13. 放到面劑底下。
14. 全部做好後蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
15. 取第一個做好的生胚，用擀麵杖擀成圓餅狀。
16. 電餅鐺預熱刷油。
17. 放入生胚，蓋蓋子烙。
18. 邊緣變色后淋上適量食用油。
19. 翻個面，蓋蓋子繼續烙，期間轉動一下餅胚，讓其受熱均勻。
20. 兩面金黃上色即可。
21. 出鍋，這層次咋樣😛😛😛
小貼士：
有技巧無難度，都在前言和步驟里。