描述：第一次吃酸菜牛腩是其作為火鍋鍋底，後一直未有機會再去，於是決定自己動手，沒想到出來的味道如此驚豔🤭下飯或煮碗手擀麵做澆頭都很棒😋
1. 備菜
2. 焯水：牛腩切小塊放入燒開的水中，待出現浮沫，將牛腩瀝出用水沖洗乾淨
3. 炒料：1. 熱鍋冷油，下花椒2. 待油熱，下姜、青蒜根部（切片）八角、小米椒、泡椒，炒出香味
4. 炒酸菜：多炒一會兒，將酸菜中的水分炒幹會更香（此處需注意酸菜鹹度，若太鹹則先用水泡一會兒再炒）
5. 炒牛腩：下牛腩翻炒一下（30-60秒），酸菜都比較鹹，所以沒有再加鹽（視酸菜而異）
6. 煮/燉：加冷水大火煮開後轉小火慢燉（約1小時，可根據對牛腩的酥軟喜好調整時長）
7. 收汁出鍋：臨出鍋前撒入少許青蒜葉提香酸菜的味道完全融入進了牛腩，開胃酥軟，下飯或者煮碗手擀麵做澆頭都非常美味😋