描述：軟乎乎的豆乳餐包，出遊的好搭檔，最主要的是好做，容易上手

用料：

• 豆乳餐包  
• 中筋粉   240 克
• 細砂糖   28克
• 鹽   3克
• 豆漿   144克
• 淡奶油   18克
• 耐高糖新鮮酵母   7.5克
• 或耐高糖乾酵母   2.5克
• 無鹽黃油   24克
• soy milk 餡  
• 豆漿   83克
• 玉米澱粉   10克
• 細砂糖   10克
• 蛋黃   17克
• 奶油乳酪   30克
• 烘烤溫度  
• 高比克t60s風爐烤箱   160℃10分鐘
• 海先生i7平爐烤箱上下火   火180℃15分鐘
• 廚師機揉面時間參考  
• 3檔3分鐘成團  
• 5檔6分鐘加黃油  
• 3檔3分鐘黃油揉勻  
• 5檔6分鐘麵團揉好  

步驟：

1. 先用一半的豆漿把玉米澱粉化開，再加入另一半的豆漿，細砂糖和蛋黃，小火，一邊攪拌，一邊加熱，不能心急

2. 豆乳醬攪拌到順滑有紋路了，加入軟化的奶油乳酪，離火，用刮刀把奶油乳酪壓進豆乳醬里，裝裱花袋，冷藏備用

3. 冷藏的豆漿，加入除了黃油以外的其他材料，慢速揉成團

4. 成團后改高速揉面，揉到6分筋，加入黃油，還是慢速把黃油揉進麵團里，看不見黃油，改高速把麵團揉好，揉面時間參考，我放在配方里了

5. 揉好的麵團溫度溫度不要超過26℃

6. 這個麵團對面膜的要求不高，揉到這種程度就可以了，把麵團收圓，室溫發酵30分鐘

7. 麵團均分成六份

8. 摺疊兩次，為了麵團不空心，滾圓，再把底部捏牢，都整形好，蓋保鮮膜室溫鬆弛25分鐘

9. 擀成四周薄，中間厚，大一點，翻面再把四周壓一下，擠入20克豆乳餡

10. 參照視頻手法把底部收好，因為豆乳餡比較粘稠，完全包裹住，再把底部滾圓一下

11. 粘得滿滿的熟豆粉，防止粘上面的烤盤，看起來也是豆香十足，發酵箱發40分鐘

12. 發酵好，壓一個重一點的烤盤，入爐烘烤，烘烤溫度，最開始都寫了

13. 這鬆軟的口感，你必須親自做來嘗嘗