恢復活力，適合吃一些有助於清熱補脾胃的食物。這些食物不僅能夠幫助調節體內的熱量，促進消化吸收，還能增強身體的免疫力。尤其是一些含有小米、南瓜等食材的料理，不僅味道鮮美，且營養豐富，容易被消化吸收，適合春季食用。此外，小米具有很好的滋陰潤燥、健脾和胃的效果，對於春季容易引發的胃部不適、食慾不振等問題，有著明顯的改善作用。

一、 奶香小米糕

材料：小米 200克、牛奶 250毫升、糖 50克（根據個人口味可適量增減）、雞蛋 2個、低筋麵粉 100克、黃油 30克、泡打粉 1/2茶匙、香草精 幾滴（可選）

步驟：

1. 準備小米：將小米提前浸泡2-3小時，這樣更容易煮熟，口感也更細膩。

2. 煮小米：把浸泡好的小米放入鍋中，加入適量的水，用中火煮至小米變軟熟透，水分完全吸收后，關火，晾涼。

3. 融化黃油：在小鍋中將黃油融化，注意不要過熱，防止油炸。

4. 混合液體材料：在大碗中打入2個雞蛋，加入牛奶、糖和融化的黃油，攪拌均勻，直到糖完全溶解。

5. 加入乾性材料：在另一個碗中，將低筋麵粉、泡打粉過篩，確保沒有結塊。然後將小米和麵粉混合物倒入液體材料中，攪拌均勻，避免結塊。

6. 蒸制小米糕：將攪拌好的麵糊倒入蒸盤中，蒸鍋加水，開大火蒸45-50分鐘，期間可以檢查一下，確保小米糕蒸熟。如果用牙籤插入沒有粘液，說明已經熟了。

7. 冷卻與切塊：蒸好的小米糕取出，稍微放涼后切塊，可以撒上一些糖粉或搭配果酱一起食用。

溫馨提示：

1) 小米浸泡：浸泡小米不僅能讓小米煮得更軟，更能保持小米糕的口感細膩，所以盡量不要省略這一步驟。

2) 控制火候：蒸小米糕時火候要掌握好，不要蒸過頭，避免小米糕過干，火力太大會導致表面乾裂。

3) 牛奶替換：如果不喜歡牛奶的味道，可以用椰漿或者豆漿代替，這樣可以調節不同的風味。

二、 小米蒸排骨

材料：排骨 500克、小米 100克、姜 2片、大蔥 1根、料酒 1大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、糖 1/2茶匙、香蔥 適量（用於裝飾）、清水 適量

步驟：

1. 準備小米：將小米提前浸泡30分鐘，這樣能更容易煮熟，並且口感更好。浸泡後瀝干備用。

2. 處理排骨：將排骨洗凈，剁成小段，放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒粉，用手抓勻，醃制30分鐘。

3. 準備姜蔥：姜切成薄片，蔥切段備用。

4. 蒸制小米：將小米放入蒸鍋蒸10分鐘，讓小米略微蒸熟，保持顆粒感，取出備用。

5. 排骨與小米混合：將醃制好的排骨放入蒸盤中，排骨表面撒上薑片和蔥段。然後把蒸熟的小米均勻地撒在排骨上，加入適量清水，水量大約沒過小米和排骨的表面。

6. 蒸排骨：將準備好的排骨和小米放入蒸鍋中，用中火蒸60分鐘，確保排骨蒸至熟透、入味。蒸制過程中可以偶爾檢查一下水位，避免水分蒸幹。

7. 出鍋裝盤：蒸好的排骨小米取出，撒上香蔥段，稍微攪拌均勻，便可上桌享用。

溫馨提示：

1) 醃制排骨時間：排骨腌制時間不宜過短，最好醃制30分鐘以上，這樣能夠更好地入味。如果時間允許，可以提前醃制1小時效果更好。

2) 小米浸泡：浸泡小米能讓其口感更細膩，不要省略此步驟。可以根據個人口感決定小米的蒸制時間，喜歡粒粒分明的可以減少蒸制時間。

3) 水量控制：蒸排骨時，加入的水量不宜過多，避免蒸出來的湯汁太多，影響口感。蒸制時適時檢查水量，若水幹了可以適量加些熱水。

三、 小米南瓜粥

材料：小米 100克、南瓜 200克、冰糖 適量、清水 適量、枸杞（可選）適量

步驟：

1. 準備材料：南瓜去皮，切成小塊。小米提前清洗乾淨，浸泡約30分鐘，讓小米更容易煮熟。

2. 蒸南瓜：將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，用中火蒸15-20分鐘，直到南瓜變軟。蒸熟的南瓜更容易打成泥，口感更加細膩。

3. 小米洗凈：將浸泡過的小米瀝干水分，清洗一遍，去除雜質和浮塵。

4. 煮小米：將洗凈的小米放入鍋中，加入適量的清水（約500毫升），用中火加熱，水開後轉小火，慢慢煮至小米熟爛。

5. 打南瓜泥：蒸熟的南瓜放涼后，用勺子或攪拌機將其搗成南瓜泥，備用。

6. 加入南瓜泥：當小米煮至軟爛后，加入準備好的南瓜泥，攪拌均勻，繼續煮沸約5-10分鐘，讓南瓜的味道完全融入粥中。

7. 調味：根據個人口味，加入適量的冰糖，攪拌均勻，繼續煮2-3分鐘，直到糖完全溶化。如果喜歡清淡口味，可以不加糖。

8. 加入枸杞（可選）：最後，可以根據需要加入適量的枸杞，繼續煮2分鐘，增添風味和營養。

9. 出鍋裝碗：粥煮好后，關火，稍微冷卻後即可盛出，享用這道香甜可口的小米南瓜粥。

溫馨提示：

1) 小米浸泡：浸泡小米可以縮短烹飪時間，使粥更加細膩。如果時間不充裕，可以省略此步驟，但提前浸泡效果會更好。

2) 南瓜蒸制：蒸南瓜時要確保南瓜蒸軟，切塊的大小也要盡量均勻，這樣更容易蒸熟。

3) 控制粥的稠度：可以根據個人的口感調節水量，喜歡粥稠的可以減少水量，喜歡稀一點的可以多加點水。

在這個季節，借助食物的力量來調理身體，能夠幫助我們更好地度過春季，提升整體健康。尤其是春季的氣候變化較大，適當食用一些滋補的食品，能有效緩解春困、輔助睡眠，使得整個人都煥發出活力。不僅如此，春天的食物多樣且美味，可以通過不同的烹飪方式，保持食物的原汁原味，更好地保留營養成分，達到既養生又享受美食的雙重效果。通過科學合理的飲食搭配，讓春天成為我們最健康的一季。

校對 黃豪