春天吃魚，懂行人選擇這5種，肉厚刺少營養高，都是深海捕撈

春天是吃魚的好季節，為啥這麼說呢，因為春天氣溫暖和，魚開始生長了，肉質就比較肥。再一點就是，魚肉可是高營養，裡面不僅富含蛋白質、礦物質、鈣質，並且在各種深海魚中，DHA、卵磷脂等，也是相當豐富。

因此，春天給孩子吃，助力大腦、身體發育，給大人吃，補充腦力，增強免疫力。不過春天吃魚，也不是每一種都值得吃的，對於懂行人來說，他們會選擇以下5種，肉厚刺少營養高，而且是深海捕撈，不讓大家花一分冤枉錢。

一、鯧魚

總是在超市裡，看到銀白色的鯧魚，以前還不喜歡買，不過聽說了它的營養之外，幾乎每個星期都要吃。鯧魚肉質鮮美，而且其中富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，很有營養。

【香煎鯧魚】

配料：銀鯧魚、鹽、胡椒粉、澱粉

鯧魚去掉內臟，清洗乾淨，在背上割幾刀，這樣方便入味。撒上鹽、胡椒粉，裡裡外外塗抹均勻，醃制一個小時往上。起鍋燒油，油熱之後，我們在鯧魚的身上，拍上薄薄一層澱粉，然後下油鍋，小火開始煎，煎至金黃上色后，盛出來開吃。

二、鱸魚

春天，正是鱸魚最鮮美的時候，富含蛋白質、礦物質等，在買鱸魚的時候，一定要選擇海鱸魚，營養更高。

【清蒸鱸魚】

配料：鱸魚、紅椒、蔥姜、料酒、玉米油、蒸魚豉油

鱸魚去掉內臟、魚鱗，清洗乾淨之後，割上幾刀，用料酒、蔥姜，醃制15分鐘。蒸鍋上汽后，上鍋蒸10分鐘，取出來之後，把蔥姜和多餘的水，全部去掉。紅椒、蔥姜，都切成細絲，鋪在魚身上，倒上一勺蒸魚豉油，最後將玉米油燒熱，澆在調料上即可。

三、黃花魚

黃花魚，屬於深海魚，DHA、卵磷脂等，含量也是極高的，特別適合老人小孩子吃。肉質鮮美，營養極其豐富，就算是價格貴點，也值得。

【紅燒黃花魚】

配料：黃花魚、干辣椒、蔥姜蒜、白糖、鹽、蠔油、生抽、料酒

1、黃花魚的魚鱗、內臟等，都要處理好，然後沖洗乾淨，擦乾水分，干辣椒、蔥姜蒜等，全部切好待用。

2、鍋子裡倒油，燒熱後把魚下油鍋，煎至金黃出鍋。重新起鍋，爆香蔥姜蒜、干辣椒，把魚放到鍋中，加上3勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺料酒，倒入開水開始燉，中途用勺子，把湯汁時不時澆在魚身上，快要出鍋時，來少許鹽調味，把湯汁收一下，就可以了。

四、多寶魚

每次去市場，都會看到很多人，選擇多寶魚，這種做法是對的，因為春天吃多寶魚，不僅可以補充維生素、蛋白質，其中微量元素，也是很全面的。

【清蒸多寶魚】

配料：多寶魚、紅辣椒、蔥姜、蒸魚豉油、料酒、食用油

把多寶魚的魚背、魚肚子等地方，全部處理好，在上面打上花刀。用料酒、蔥姜醃制一會兒，然後開水上鍋蒸10分鐘。把水倒掉，蔥姜扔掉，把新的蔥薑、紅辣椒切絲，撒在魚身上，倒上蒸魚豉油，用熱油澆一下，搞定。

五、鮁魚

鮁魚，也是深海魚之一，春天的鮁魚比較鮮美，肉質也比較肥厚，很值得多吃。對於沿海人民，對於懂行人來說，這種魚不容錯過。

【燉鮁魚】

配料：鮁魚、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、鹽、麵粉、香菜

1、鮁魚處理好，切成小段，加鹽、料酒、薑片醃制一會兒。然後在表面，裹上薄薄一層面粉，下油鍋煎一下，煎到四周金黃。

2、鍋內留底油，把蔥姜蒜下鍋，炒出香味，然後把鮁魚回鍋，加上3勺生抽、1勺老抽、2勺米醋、2勺白糖、2勺料酒，添上清水開始燉。水燒開轉小火，燉到湯汁收乾后，撒上香菜，裝盤開吃。

校對 黃豪