材料：
五花肉1條
青蔥2根
姜數片
米酒適量
醬料：
蒜末
醬油膏
蒜泥白肉要做得好吃有秘訣！
Tips：在燙肉的時候，只要掌握「先煮再熄火焖熟」的關鍵，肉質就會Ｑ彈多汁。
Tips：但是要保持肉鮮甜滋味的話，建議採用傳統做法，燙熟的五花肉不要過冰水，自然風乾放涼。吃的時候片片都是彈牙的五花肉片，再沾上有蒜末的醬油膏吃，人間美味。
做法：
1、先將水煮滾后，放入薑片、青蔥、五花肉、米酒，等水再度沸騰后，轉小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
2、15分鐘後，熄火焖10分鐘取出五花肉室溫放涼。
3、趁五花肉放涼的同時，來製作蒜泥白肉沾醬。用拍打再切末的方式處理大蒜，
4、接著將自然放涼的五花肉切片，厚薄盡量一致。
5、將切好的五花肉片擺盤，中間放入蒜末醬油膏，就可以上桌品嘗。