胡蘿蔔炒雞蛋

材料：胡蘿蔔 1 根、雞蛋 3 個、食用油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、醬油 1 湯匙（可選）、料酒 1 湯匙（可選）、大蔥 1 根（可選）、蠔油 1 茶匙（可選）

做法步驟：

1. 準備成分：胡蘿蔔洗凈去皮，切成薄片或細絲；雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻備用；蔥切成蔥花（如果使用）。

2. 處理胡蘿蔔：將胡蘿蔔切好后，用清水稍微沖洗一下，去除表面多餘的澱粉，這樣炒出來的胡蘿蔔更脆爽。

3. 炒雞蛋：鍋中加入適量食用油，油熱后倒入打好的雞蛋液，用鏟子快速攪拌，待雞蛋凝固後炒至金黃，盛出備用。

4. 炒胡蘿蔔：鍋中再次加入適量食用油，油熱后加入切好的胡蘿蔔，翻炒 1-2 分鐘，直到胡蘿蔔變軟。此時可以加入少量料酒提味。

5. 調味：加入適量的鹽、胡椒粉，根據個人口味也可以加入少許蠔油或醬油，繼續翻炒均勻。

6. 混合雞蛋和胡蘿蔔：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，與胡蘿蔔翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收胡蘿蔔的味道。

7. 出鍋裝盤：炒勻后，再根據口味調整鹽分，繼續翻炒 1 分鐘，最後撒上蔥花（如果使用），炒勻后即可盛出裝盤。

西芹炒牛肉

準備食材: 牛肉、西芹、姜絲、蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然後加入薑絲、澱粉、胡椒粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨西芹切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入西芹煸炒，然後加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至西芹斷生。

4、最後加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

蘆筍炒臘腸

食材：蘆筍、廣式臘腸、黃紅彩椒、蔥姜少許

調料：鹽、味精、白糖、雞粉、黃酒、水澱粉、香油

做法：

1、蘆筍根部去皮，切成均勻的段，清洗乾淨。黃紅彩椒切成細條，蔥切成蔥花，姜切小片，臘腸切成薄片。

2、鍋里燒水至沸騰，加入少許鹽和食用油。放入蘆筍和彩椒汆燙1分鐘撈出。臘腸也焯水備用。

3、炒鍋加入少許油燒熱，放入蔥薑爆香，放入臘腸煸炒幾下，烹入少許黃酒去腥。

4、放入蘆筍和配料快速煸炒20秒，加入鹽、味精、白糖和雞粉調味，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火爆炒幾下，淋入少許香油提味即可出鍋裝盤。

香菇豆腐蒸雞腿肉

準備食材: 香菇、豆腐、雞腿、姜絲、黑胡椒粉、蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然後加入薑絲、澱粉、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、豆腐切小塊鋪在蒸碗底，接著清洗乾淨鮮香菇，然後和醃制的雞腿肉一起抓拌均勻，再鋪在豆腐上。

3、接著把準備好的豆腐香菇蒸雞腿肉上蒸鍋蒸煮二十分鐘，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

薺菜炒雞蛋

準備食材: 薺菜、雞蛋。

做法步驟:

1、薺菜清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入薺菜焯熟，再切好薺菜末放入大碗中。

2、往大碗中打入三個土雞蛋，再放入少許的食鹽一起攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入薺菜雞蛋液油煎。

3、煎至薺菜雞蛋液微微成型后，再繼續推炒至薺菜雞蛋熟透后，即可出鍋開吃。

菠菜肉丸湯

準備食材: 菠菜、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然後加入澱粉、蔥花、食鹽和花生油抓拌均勻上勁，再揉成肉丸備用。

2、清洗乾淨菠菜，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝幹水分備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲和蔥花爆香，接著倒入適量的清水大火煮開，然後放入肉丸煮兩分鐘，再加入菠菜煮熟。

4、最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

番茄牛腩

食材準備：

牛腩 500 克、番茄 2 個、洋蔥 1 個、姜蒜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、干辣椒 2 個、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、鹽適量、冰糖適量、番茄醬 2 勺

做法步驟：

1. 牛腩切成小塊，冷水下鍋，加入 1 勺料酒，焯水撈出備用。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊。洋蔥切塊，薑蒜切片。

3. 鍋中倒油，油熱後放入薑蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。

4. 加入牛腩翻炒均勻，放入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒上色。

5. 加入番茄塊和洋蔥塊，翻炒均勻，加入適量清水，沒過食材，放入冰糖和 2 勺番茄醬，大火燒開後轉小火燉煮 1.5 小時左右，至牛腩軟爛。

6. 最後根據口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。

回鍋肉

食材準備：

五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜蒜適量、豆瓣醬 2 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、白糖少許、鹽適量

做法步驟：

1. 五花肉冷水下鍋，加入薑片、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼，切成薄片。

2. 青蒜切段，薑蒜切末備用。

3. 鍋中不倒油，放入五花肉片，小火煸炒至出油，表面金黃。

4. 加入薑蒜末炒香，加入 2 勺豆瓣醬，炒出紅油。

5. 加入 1 勺生抽、少許白糖，翻炒均勻。

6. 加入青蒜段，翻炒至斷生，加入適量鹽調味即可出鍋。

這 8 道家常菜做法簡單，營養美味，每天換著做，讓您的餐桌豐富多彩，再也不用為吃什麼而發愁啦！

校對 莊武