描述：河南的特色主食。家家戶戶基本都會做，街上也有賣的。麵條用機器壓的鮮麵條，最細的。乾麵條不好。配菜多種多樣，葷素隨意。蒜苔、豆角、辣椒、黃豆芽、綠豆芽、芹菜、包菜都行。
1. 蒸鍋多放水燒開。放一層乾屜布，麵條截短點，大火蒸二十分鐘。
2. 蒸上面，準備配菜，時間正好。最好都切成絲，跟麵條搭配。
3. 先炒肉絲，比平時炒同等菜量用油多一倍。先下難熟的菜後下易熟的。烹入料酒生抽后，加一碗開水。最後依次拌入鹽、蔥絲、香菜。
4. 用漏勺撈起菜放入一個大容器內，菜湯留下加一勺老抽。
5. 把蒸好的麵條一次放入菜湯中，快速抖散開，所有麵條都沾上菜湯后，放回蒸鍋。大火再蒸十分鐘。
6. 如果湯多了就不要了，麵條吸水過多的話會太軟，不筋道。
7. 這是蒸好的樣子。然後倒入剛才盛有菜的容器里拌勻即可。
8. 配大蒜吃最地道。
小貼士：
鹽也要比平時多一點，把麵條算在內。把菜炒好盛出后再放老抽，這樣菜的顏色好看。