寒假正式開啟，各位學生小主們都已回家，每天早餐吃點什麼呢？整理我家一周早餐食譜，看看還有哪些可改進的地方，做個記錄，也為朋友們提供一些做早餐的靈感。

我家的早餐都是家常做法，食材簡單常見，做法也不難，一看就會。每天按照家裡現成的食材或自己的喜好來安排，吃飽吃好，一起來看看吧。

早餐一：紅棗紫米粥、土豆雞蛋餅、炸雞塊、黑芝麻丸。

用電鍋預約的早餐粥，放了墨江紫米、大米、去核紅棗，淘洗后加水一起放到電鍋裡，設置預約煮粥時間，早上起來已經完成，方便省事，營養又健康。

土豆雞蛋餅值得推薦，土豆去皮切細絲、胡蘿蔔去皮切細絲，加上切碎的香蔥、雞蛋、麵粉、鹽、少量清水，混合成粘稠的糊狀，平底鍋加熱，刷一層食用油，放入蔬菜麵糊，整理成圓形，中間留個窩，打一個完整的雞蛋，底部成型後翻面，兩面煎熟即可出鍋食用。

土豆營養豐富，切細絲比較容易熟，做成早餐餅健康又好吃，推薦試試。

早餐二：自製奶茶、煮雞蛋、菠菜胡蘿蔔饅頭、玉米、口蘑釀肉、黑芝麻丸。

自製奶茶是我家經常出現的早餐飲品，做法相當簡單，我家女兒都能自己做。用紅茶茶葉放到開水里煮出茶湯，去掉茶葉，牛奶混合均勻。喜歡甜的就加糖調味，冰糖、紅糖、白糖、代糖都可以。喜歡鹹的就加鹽調味，我一般喜歡無糖的，健康又好喝。

口蘑釀肉是蒸熟的，把洗淨的口蘑去掉菇柄，中間的小洞里放入調好味的肉餡，碼入盤中，開水上鍋蒸15分鐘，盤中會有湯汁，用這個湯汁拌入少量澱粉，在小鍋里加熱至濃稠，淋在口蘑釀肉表面即可食用，主食蒸了這個菠菜胡蘿蔔饅頭。是用焯過水的菠菜切碎，胡蘿蔔切碎，混合麵粉和清水、酵母粉，揉成光滑柔軟的麵團，發酵至兩倍大，排氣揉均勻，切成小面劑，揉圓後醒發15分鐘，開水上鍋蒸熟。

因為加了菠菜，顏色有些發綠，吃起來有菠菜的香甜，胡蘿蔔建議切得再碎一點，用開水焯一下或炒一炒，變軟后再用來揉面，應該會更好，下次我再改進一下。

早餐三：紅棗銀耳紫米粥、蛋煎饅頭丁、蒸紅薯、煎雞蛋、蠔油生菜。

早餐粥的食材有去核紅棗、墨江紫米、大米、銀耳、紅豆，還是用電鍋預約製作，簡單又好吃。家裡常備各種雜糧，煮粥很方便。

蛋煎饅頭丁做法就更簡單了，雞蛋加鹽打散，饅頭切小丁，裹上蛋液，平底鍋加熱放少許油，把饅頭丁煎至表面焦黃即可。一口一個，吃得香。也可以切成饅頭片，同樣的做法。

早餐四：自製奶茶、茴香小油條、綠蘿蔔、煮雞蛋、抹茶鮮花餅。

大女兒自告奮勇要做早餐，我當然要成全她。她自己安排了功能表，有幹有稀，也是挺不錯的。奶茶還是上面介紹過的做法，她和妹妹的是甜的，給我準備了無糖款。

抹茶鮮花餅是我家常備的點心，放到空氣炸鍋里加熱一下，味道更好。茴香小油是半成品，也是放到空氣炸鍋里炸熟，外焦裡嫩，越吃越香。

早餐五：牛奶、紅糖糯米飯、煮雞蛋、黑芝麻丸。

牛奶和雞蛋都是家裡常備的早餐食材，主食的紅糖糯米飯是孩子們點名要吃的。提前泡上糯米，通常可以放到冰箱裡泡一夜，早上瀝去水份，碗里刷一層油防粘，碗底鋪上紅棗、葡萄乾，和一層泡過的糯米，鋪一層紅糖，再放一層泡過的糯米，鋪一層紅糖，到碗的八分滿，注入清水，上鍋蒸30分鐘，熟透后扣在盤中，去掉碗，即可食用。

早餐六：紫米粥、紅棗葡萄乾饅頭卷、老北京蒜腸、煎雞蛋。

墨江紫米香糯好吃，補血益氣，煮粥很好喝，墨江紫米富含花青素，不需要過度淘洗，加水煮粥即可，喜歡甜的可以加些紅糖調味。

老北京蒜腸是買的，切成片，配粥、配饅頭煮很好。

饅頭卷的口感很好，小麥麵粉里混合了黑米粉，加入清水和酵母粉，混合成柔軟光滑的麵團，發酵至兩倍大，排氣揉均勻，擀成長方形的面餅，鋪上紅棗碎、葡萄乾、熟黑芝麻，從一側卷起，收口壓在底部，切成小段，切面朝上，醒發15分鐘左右，開水上鍋蒸熟即可。

口口香甜，鬆軟好吃，營養豐富，老少皆宜，值得推薦。

早餐七：牛乳雙紅西米露、玉米、菠菜拌花生米、紅棗葡萄乾饅頭卷、煎雞蛋。

花生米洗凈后，拌上食用油，放進空氣炸鍋，180度炸8-10分鐘，炸出香味后取出放涼，口感是脆的。 菠菜洗凈後焯水，擠去多餘的水分，用生抽醬油、鹽、香油、香醋、蠔油拌均勻調味，最後把放涼的花生米也放進去拌均勻，倒入盤中即可，清爽好吃的小涼菜，簡單易做。

早餐飲品煮了西米露，紅豆、去核紅棗放到鍋里，加水煮至紅豆熟透，放西米繼續煮30分鐘至西米透明，喜歡甜的可加糖調味，煮好以後倒入牛奶拌均勻即可完成。

香甜可口，補血益氣，營養健康，甜度可自行調整，我個人更喜歡無糖的，加了紅棗也會有棗的香甜味道，不加糖，多放點紅棗也是不錯的。

以上就是我家一週七天的早餐，週一到周日，簡單食材，簡單做法，卻是不一樣的早餐搭配。做法都不難，你也試試吧。

生活需要記錄，美味需要分享，希望更多朋友喜歡！本次食譜分享結束，以後還會繼續分享喜歡的飯菜做法，下次再見！

校對 黃豪