皮蛋瘦肉粥，又稱為皮蛋瘦肉粥或鹹瘦肉粥，是一道傳統的粵菜，口感細膩，味道鮮美，營養豐富，是很多人喜愛的早餐食品。以下是皮蛋瘦肉粥的家常做法：
準備材料：
大米 150 克、瘦肉 100 克、皮蛋 2 個、生薑 1 小塊、蔥 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量
具體做法：
1. 大米淘洗乾淨，加入適量清水，浸泡 30 分鐘。
2. 瘦肉切成小塊，用薑絲、蔥花、鹽、白胡椒粉醃制 10 分鐘。
3. 皮蛋切成小塊備用。
4. 鍋中加入足量清水，燒開後放入大米，煮至大米開花。
5. 加入腌制好的瘦肉和皮蛋，繼續煮至粥變得粘稠。
6. 最後加入適量鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花即可享用。
注意事項：
1. 大米要選擇優質大米，口感更好。
2. 瘦肉要切成小塊，容易煮熟。
3. 皮蛋要選擇新鮮的，味道更好。
4. 煮粥時要不斷攪拌，以免糊底。
5. 可以根據個人口味加入其他調料或配料，如雞精、香菜等。
皮蛋瘦肉粥不僅是一道美味的食品，還有保健作用。其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分，能夠滋陰潤燥、養血安神、補中益氣，對於病後虛弱、營養不良、腸胃不適等癥狀有很好的緩解作用。同時，皮蛋瘦肉粥還具有降低血壓、降低膽固醇、保護肝臟等功效。
除了傳統的粵菜做法外，皮蛋瘦肉粥還有很多創新的做法，如加入蔬菜、海鮮等配料，口感更加豐富多樣。無論是在家庭還是在餐館，皮蛋瘦肉粥都是一道受歡迎的食品，尤其適合早餐食用。
校對 黃豪