低卡菌菇牛肉煲

主要成分：牛肉200g、平菇、金針菇、海鮮菇、紅蔥頭、大蒜、姜、蔥、香菜

做法：1.大蒜和紅蔥頭去皮，用刀背稍微拍散，姜切片備用

2.牛肉切薄片，加入兩勺生抽和少許白胡椒粉充分抓勻，然後加入一勺澱粉繼續抓勻，最後加入少許食用油拌勻鎖住水分，醃制15分鐘左右

3.鍋中放少許油，將大蒜、紅蔥頭和薑片爆香；加入平菇和海鮮菇翻炒均勻，加入少許鹽調味；鋪上金針菇和牛肉，加蓋最小火焖煮大約八分鐘‘’最後撒上蔥花香菜即可

低脂低卡香煎孜然雞胸肉

比烤肉還好吃，當小零食也是絕絕子，一口停不下來～

成分：雞胸肉，蒜末。

做法：雞胸肉切片，加入蒜末+少許鹽+少許胡椒粉+2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒拌勻醃制半小時；另用辣椒面+孜然+黑胡椒+芝麻調個小料備用。

起鍋熱少許油，放入醃制好的雞胸肉，小火煎至表面金黃，倒入混合小料翻拌均勻即可。

巨好吃的爆炒花甲，麻辣鮮香，秒殺路邊攤

成分：花蛤1斤，蔥、姜 蒜適量，香菜、小米辣

做法步驟：先調個醬汁：料酒1勺、生抽2勺、半勺老抽、蠔油2勺、白糖1勺、澱粉1勺攪拌均勻

花蛤煮2分鐘撈出瀝干水份

鍋中熱油炒香蔥薑蒜末小米辣，+豆瓣醬炒出紅油，+花蛤翻炒均勻，倒入醬汁大火翻炒入味，香菜和蔥花翻炒均勻即可出鍋～

湖南特色牙籤牛肉配方

備料：牛裡脊400克、姜1塊、蒜6瓣、小蔥3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、澱粉1勺（這很重要）

步驟:1.牛肉洗凈切厚片，放入鹽半勺、生抽、料酒1勺、澱粉1勺拌勻，腌制10分鐘，用牙籤穿上。

2.姜切絲，蒜切粒，干辣椒剪段；油溫7成熱，放入牙籤牛肉炸10秒鐘，撈出瀝干。

3.鍋中留底油，放入薑蒜爆香，將調料和牙籤牛肉炒勻。（該步驟調料:花椒10g、生抽1勺、鹽巴半勺、雞精半勺、白糖半勺、辣椒粉4g和孜然粉4g）

牛腩番茄湯

食材：牛腱子肉（牛腩），番茄，土豆，生薑，小蔥；

調料：鹽，生抽，料酒；

1.腱子肉改刀切大塊，放清水泡一小時去血水，再撈出瀝干水；

2.冷水下鍋，放入牛肉煮沸，再用清水清洗乾淨浮沫備用；

3.兩個番茄劃個十字刀，倒入開水泡十分鐘輕鬆去皮，再切掉蒂部，改刀成塊；

4.熱鍋底油，下入2/3番茄翻炒出沙，下入牛肉翻炒片刻，倒入2勺生抽2勺料酒，加足量開水，放入薑片小蔥白（香葉），大火燒沸；

5.準備砂鍋，把鍋中所有食材全部倒入，上蓋大火5分鐘後轉小火1小時，開蓋後加一勺鹽，下入土豆塊和剩下的番茄，最後煮十分鐘，出鍋前依個人口味適量加鹽喝雞精即可；

番茄經過長時間燉煮會化於湯中，所以剩小部分最後再下能保持番茄形狀；

砂鍋燉一小時牛肉已經爛得略有嚼頭，牙口不好的話可再多燉半小時，如用高壓鍋，時間減半；

香葉可放可不放，依個人喜好。

校對 黃豪