今天我要帶給大家5道色香味俱全的家常小炒，每一道都是精心挑選，不僅簡單易做，而且味道絕佳，保證讓你的味蕾跳起舞來。

辣椒炒豬耳

食材準備：鹵豬耳1個、尖椒2個、小米辣3個、大蒜3瓣、生薑1塊、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量。

製作步驟：

1. 將鹵豬耳切成薄片，尖椒和小米辣切成圈，大蒜切末，生薑切絲。

2. 鍋中倒油，油熱後先放入薑絲、蒜末和小米辣圈爆香。

3. 加入豬耳片快速翻炒，然後加入尖椒圈炒至微軟。

4. 調入2勺生抽、1勺蠔油和1勺料酒，繼續翻炒均勻。

5. 根據個人口味加入適量的鹽，炒勻后即可出鍋。

糖醋排骨

食材準備：排骨、小蔥、薑片、糖醋汁（一勺料酒＋兩勺生抽+三勺醋+四勺糖）

製作步驟：

1. 排骨加兩勺麵粉搓洗乾淨，泡出血水，這樣處理過的排骨不會有腥氣。

2. 冷水下排骨，加入蔥、姜、料酒焯水，水開后再煮1分鐘，撈出排骨。

3. 少油炒香排骨，加入糖醋汁。

4. 加入溫開水沒過排骨，小火焖煮30-40分鐘，至排骨軟爛。

5. 最後不斷翻炒收汁，撒白芝麻出鍋。

番茄牛肉豆腐

食材準備：牛裡脊、番茄、嫩豆腐

製作步驟：

1. 牛肉剁碎，加入醬油、姜絲、澱粉抓拌均勻，最後淋上食用油封鎖住水分。

2. 嫩豆腐切小塊，焯水兩分鐘后撈出備用。

3. 鍋中燒熱油，下牛肉末快速翻炒至變色后撈出備用。

4. 利用鍋內底油翻炒番茄丁，加少許鹽説明出汁，下入豆腐煮2-3分鐘，最後下入牛肉末翻炒片刻，勾芡收汁即可。

豆芽肉絲

食材準備：豆芽、瘦肉、小米辣、青椒

製作步驟：

1. 肉切絲，加入料酒、生抽、胡椒粉、薑末、豆瓣醬、芡粉醃制10分鐘；青紅辣椒切絲，蒜末備用。

2. 鍋中寬油，大火，油熱后下入肉絲快速翻炒至變色撈出。

3. 鍋中留底油，先下入蒜末爆香，再下入豆芽和青紅辣椒絲翻炒至斷生。

4. 加入肉絲，調入鹽和雞精，翻炒均勻后盛出。

豆皮香菜卷

食材準備：豆皮、香菜、孜然粉、辣椒面、生抽、蠔油、白芝麻、油

製作步驟：

1. 調配醬汁：孜然粉、辣椒面、生抽、蠔油、白芝麻、油各1勺攪勻。

2. 豆皮切長片，放入香菜捲起來，用牙籤固定。

3. 放入空氣炸鍋刷油，150度烤5分鐘。

4. 拉出兩面刷醬汁，再烤6分鐘，中途翻面一次即可出鍋。

校對 莊武