糖醋脆皮豆腐

成分：香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量

做法：

1、豆腐切成厚約半釐米的片。

2、鍋中加適量油，油熱後把豆腐放入煎製，火不宜太大。一面煎黃後進行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。

3、拿一小碗，加一湯匙番茄醬，加一小勺白砂糖，加少許醬油和少許香醋，加適量食鹽，加一小勺白胡椒粉，充分攪拌均勻。

4、鍋中留少許底油，油熱后倒入調好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒至收汁。

金針菇蒸雞腿

材料：雞腿：4塊；金針菇：適量；蔥姜蒜：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量

步驟：

(1) 將雞腿洗凈，用廚房紙巾吸幹水分，用刀在雞腿上兩面各劃幾刀，以利於入味。

(2) 蔥姜蒜分別切成末備用。

(3) 在一個大碗中，加入料酒、生抽、適量的鹽和白胡椒粉，加入蔥薑蒜末，攪拌均勻成為醃制汁。

(4) 將雞腿放入醃制汁中，抹勻醃制汁，醃制30分鐘至1小時，讓雞腿入味。

(5) 將醃制好的雞腿取出，放入蒸鍋中。

(6) 在雞腿上放上金針菇，均勻擺放。

(7) 鍋中加水，大火蒸煮20分鐘至雞腿熟透。

(8) 蒸好后，取出雞腿，將多餘的水分倒掉。

(9) 鍋中燒熱適量食用油，倒入蔥姜蒜爆香。

(10) 倒入少許生抽，炒勻成為調味汁。

(11) 將調味汁淋在蒸好的雞腿上即可。

香菜豆皮卷

成分：豆皮、香菜、小米椒、大蒜

做法：

1、首先，洗凈成分，千張切長方形，切蒜末，小米椒圈，香菜段。

2、水開，加入適量食鹽、豆皮，焯水一分鐘后，撈出瀝水備用。

3、調料汁：小米椒、蒜末、1勺白芝麻、1小勺麻辣鮮，淋入熱油嗆香。然後加入適量食鹽、2勺生抽、1勺米醋、1勺蠔油、1小勺白糖、適量雞精，再倒入半碗涼開水，拌勻備用。

4、然後把香菜段捲入豆皮里。把香菜豆皮捲裝入碗中，倒入料汁拌勻，擺盤開吃。

西葫蘆炒牛肉

食材準備：牛肉、西葫蘆、胡蘿蔔、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.胡蘿蔔去皮切絲，然後把西葫蘆也清洗乾淨，再切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔絲和西葫蘆一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至西葫蘆斷生。

4.最後再加入炒好的牛肉一起翻炒，接著加入適量的白糖和蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

香煎南豆腐

所需食材：南豆腐：1塊（切片）；雞蛋：1個；麵粉：適量；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；橄欖油或食用油：適量

烹飪步驟：

1. 準備豆腐： 將南豆腐切成適當大小的薄片，用廚房紙巾吸去表面多餘的水分。

2. 準備雞蛋液： 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

3. 裹麵粉： 將豆腐片均勻地裹上薄薄的一層面粉，使其表面均勻吸附麵粉。

4. 油煎豆腐： 鍋中加入橄欖油或食用油，燒熱後，將裹好麵粉的豆腐片放入鍋中，兩面煎至金黃酥脆。

5. 裹雞蛋液： 將煎好的豆腐片瀝干油，然後蘸入預備好的雞蛋液中，確保每片豆腐都均勻地裹上蛋液。

6. 二次煎製： 鍋中加入少許油，將裹好蛋液的豆腐片放入鍋中，中小火煎至兩面金黃，表面酥脆，起鍋前撒上少許鹽和黑胡椒粉增加味道。

7. 出鍋： 煎至金黃酥脆后，撈出瀝干多餘油分，擺盤即可。

生菜炒豆腐

材料：豆腐：300克（切塊）；生菜：適量（切段）；大蒜：適量（切末）；生薑：適量（切末）；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；食用油：適量

製作步驟：

1. 準備食材： 豆腐切成塊狀，生菜洗凈切段，大蒜和生薑切末備用。

2. 炒製豆腐： 熱鍋，倒入適量的食用油，放入豆腐塊，煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 炒香配菜： 鍋中留少許底油，放入切好的大蒜和生薑末爆香，再放入切好的生菜段翻炒至變軟。

4. 加入豆腐： 生菜變軟後，將煎好的豆腐塊放入鍋中，與生菜一起翻炒均勻。

5. 調味： 加入適量的鹽和生抽，再撒入少許料酒，翻炒均勻，讓豆腐和生菜充分吸收調味料的味道。

6. 收汁出鍋： 待豆腐和生菜炒至入味，水分收干，即可出鍋，裝盤即可。

西葫蘆炒雞蛋

食材準備：西葫蘆，雞蛋，食鹽，香醋，植物油

製作過程：

1.西葫蘆洗凈，對半切開，如果嫩的，就省略去掉內瓤，切成薄片，雞蛋打入碗中，打散備用。

2.炒鍋放油少許，油熱，將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒，雞蛋炒成大塊盛出備用。

3.炒鍋放油，下入西葫蘆片大火翻炒，炒至斷生，加食鹽，香醋，再放入雞蛋，繼續翻炒幾下，裝盤食用。

臘肉炒土豆片

食材：臘肉，土豆片，干辣椒，生薑，大蒜。

做法： 1. 將臘肉切成薄片，土豆去皮后切成薄片，大蒜和生薑切成末，干辣椒切碎。

2. 將切好的土豆片放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出後立即過冷水，以去除多餘的澱粉，保持土豆片的爽脆口感。

3. 鍋中加入少量油，加熱後放入臘肉片，用中小火慢慢煸炒至臘肉出油並略微焦香。

4. 在臘肉出油后，加入大蒜末和生薑末，快速翻炒出香味。

5. 將焯好水的土豆片加入鍋中，快速翻炒均勻，讓土豆片吸收臘肉的香氣。

6. 加入醬油、料酒和少許白糖，繼續翻炒均勻，調整味道。

7. 加入干辣椒，快速翻炒幾下，使其與其他食材混合均勻。

8. 根據個人口味加入適量的鹽調味，最後撒上蔥花增香。

9. 炒至所有食材熟透，土豆片軟硬適中，即可出鍋裝盤。

校對 莊武