首先準備好所需要的食材：雞蛋 4 個、細砂糖 60 克、牛奶 50 毫升、玉米油 50 毫升、低筋麵粉 80 克、檸檬汁幾滴、草莓適量、奶油適量。

烹飪步驟：

1. 蛋白和蛋黃分離，將蛋白放入無油無水的容器中，蛋黃放入另一個容器中。

2. 在蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻。然後依次加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻。

3. 篩入低筋麵粉，用打蛋器攪拌至無麵粉顆粒狀態。

4. 打發蛋白。在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發。分三次加入細砂糖，直到蛋白霜變得細膩有光澤，提起打蛋器時有小彎勾。

5. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用翻拌的方式攪拌均勻。然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的方式攪拌均勻。

6. 將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，抹平表面，輕輕震幾下，排出氣泡。

7. 放入預熱好的烤箱中，上下火 180 度烤 15-20 分鐘。烤至表面金黃，用牙籤插入蛋糕中間，拔出牙籤時沒有附著物即可。

8. 出爐後，將蛋糕倒扣在晾網上，撕掉油紙，讓蛋糕冷卻。

9. 在等待蛋糕冷卻的過程中，我們可以準備草莓和奶油。將草莓洗凈去蒂，切成小塊。淡奶油加入細砂糖打發至有紋路狀態。

10. 將冷卻好的蛋糕翻面，抹上一層奶油，再鋪上草莓，然後捲起來，放入冰箱冷藏定型。

為什麼要這樣做呢？下面我來解釋一下：

1. 蛋白和蛋黃分離是為了讓蛋糕更容易打發，也能讓蛋糕的口感更加細膩。

2. 加入牛奶和玉米油可以讓蛋糕更加濕潤，口感更好。

3. 篩入低筋麵粉可以讓麵粉更加細膩，避免出現麵粉顆粒。

4. 打發蛋白時加入細砂糖可以説明蛋白更好地打發，同時也能增加蛋糕的甜味。

5. 用翻拌的方式攪拌麵糊可以避免蛋白消泡，讓蛋糕更加蓬鬆。

6. 烤制的時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣來調整，避免烤焦或不上色。

7. 倒扣蛋糕可以防止蛋糕回縮，撕掉油紙可以讓蛋糕表面更加光滑。

8. 抹上奶油和草莓可以讓蛋糕卷的口感更加豐富，冷藏定型可以讓蛋糕卷更好地定型。

溫馨小貼士：

1. 打發蛋白時要注意不要過度打發，否則會導致蛋糕開裂。

2. 烤制過程中要注意觀察蛋糕的狀態，避免烤焦。

3. 卷蛋糕時要盡量捲緊一些，這樣可以避免蛋糕卷鬆散。

4. 冷藏定型的時間不宜過長，否則蛋糕會變得硬邦邦的。

好了，今天的分享就到這裡啦！希望大家都能成功做出美味的草莓蛋糕卷。如果你喜歡我的分享，別忘了關注我哦，我會繼續給大家帶來更多好吃的美食！

校對 黃豪