麻辣蝦尾

材料：蝦尾 500克；干辣椒 10個；花椒 適量；姜蒜 適量；食用油 適量；生抽 2勺；老抽 1勺；鹽 適量；白糖 1勺；辣椒粉 適量；料酒 適量；辣醬粉（可選）適量

步驟：

1. 準備材料：將蝦尾清洗乾淨，剪去蝦須、蝦腳，瀝干水分；薑蒜切末，干辣椒剪成段，花椒準備好備用。

2. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，燒熱後放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炸香，注意不要炸糊。

3. 爆香薑蒜：花椒和辣椒香味四溢時，加入薑蒜末繼續爆炒，炒至出香味。

4. 加入蝦尾：把蝦尾倒入鍋中，用中火翻炒至蝦尾變色，表面微微焦黃。

5. 調味入味：加入適量的生抽、老抽、鹽和白糖，翻炒均勻。然後加入一小勺料酒，去腥提味。

6. 增加辣味：加入辣椒粉和適量的辣醬粉（可根據個人口味增減），繼續翻炒，確保蝦尾均勻包裹上辣味。

7. 收汁出鍋：加一點水，蓋上鍋蓋，燜煮3-5分鐘，讓蝦尾更加入味。最後開蓋大火收汁，至湯汁濃稠，出鍋前再撒上一些花椒和辣椒，增添香氣。

黃花木須肉

【成分】

木耳、黃花菜、胡蘿蔔、豬肉、黃瓜、雞蛋

【做法】

1、木耳和黃花菜提前泡發，泡好後放入鍋中煮幾分鐘，撈出瀝干水分備用。

2、胡蘿蔔去皮切絲。豬肉洗凈切絲。

3、黃瓜切絲，放入小半勺鹽醃制10分鐘，擠出多餘水分。

4、鍋中加油燒熱，倒入打散的雞蛋液，炒至雞蛋凝固後盛出備用。

5、鍋中再加油，放入肉絲，炒至變色后盛出備用。

6、鍋中加油燒熱，先放入胡蘿蔔絲翻炒至變軟。

7、加入泡發好的木耳和黃花菜，繼續翻炒均勻。

8、放入之前炒好的雞蛋和肉絲，翻炒均勻。

9、最後放入醃制好的黃瓜絲，快速翻炒均勻即可出鍋。

蓮藕花生排骨湯

準備成分:排骨，蓮藕，花生，蔥結，薑片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。花生清洗乾淨即可。

3、將排骨、蓮藕、花生和薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

馬蘭頭炒豆干

材料：馬蘭頭（田七葉、蒼耳草等） 200克、嫩豆干 150克、大蒜 4瓣、紅椒 1個（可選）、干辣椒 適量（可選）、醬油 1湯匙、食用油 適量、鹽 適量、雞精（可選） 適量、香醋 1茶匙（可選）

步驟：

1. 準備食材：將馬蘭頭摘去老葉，洗淨備用；豆干切成薄片，蒜切末；紅椒洗凈后切成小段備用；干辣椒切段。

2. 焯水馬蘭頭：鍋中加水，水開后加入少許鹽，將馬蘭頭放入鍋中焯水1-2分鐘，保持脆嫩口感。焯水後立即撈出，用冷水沖涼，瀝干水分。

3. 切豆干：將豆干切成薄片，便於更好地吸收調味料和炒熟。

4. 炒香蒜末和辣椒：熱鍋冷油，加入蒜末和干辣椒段，炒至蒜末金黃，出香味。

5. 加入豆干：將切好的豆乾片放入鍋中，用中火翻炒，至豆干兩面微微金黃，邊緣稍微脆。

6. 調味：加入醬油、鹽和少許雞精（可選），繼續翻炒均勻，直到豆干吸收了醬油的味道。

7. 加入馬蘭頭和紅椒：將焯水後的馬蘭頭和紅椒段加入鍋中，翻炒均勻，確保所有食材充分混合。最後，加入香醋提味（可選），再翻炒幾下，至所有食材熟透即可。

8. 出鍋裝盤：炒至馬蘭頭和豆干充分入味后，嘗試味道，根據需要調整鹽分后，即可盛盤。

蒜香口蘑雞丁

雞胸肉1塊、口蘑1盒、香蔥1根、蒜瓣2個、小米椒2個、生抽、蠔油、料酒、澱粉、黑胡椒。

1、雞胸肉洗凈后切塊，加入食鹽、生抽、蠔油、料酒、澱粉、黑胡椒粉，用手抓勻后醃制20分鐘。口蘑洗乾淨，一個切成四瓣。

2、蒜瓣去皮后切碎，香蔥切蔥花，小米椒切圈。起鍋燒油，倒入雞胸肉，小火煎2分鐘，顏色焦黃后盛出。

3、鍋里留底油，加蒜末、蔥白爆香，倒入口蘑，大火翻炒2分鐘，炒出口蘑的汁水，倒入雞胸肉，加入生抽、料酒、蠔油調味，翻炒均勻后撒上蔥花、小米椒即可出鍋。

香辣魚塊

食材：豆瓣辣醬，活魚（鰱魚），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法

1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以。

2、鍋中放適量油，爆香薑片,下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點點就好,料酒可以多點,放蒜瓣。

3、晃下鍋子就好，讓湯汁均勻到魚塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火焖煮5分鐘,打開鍋蓋放適量辣醬,一點點白糖提味兒。

4、讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋焖煮2-3分鐘入味即可。

清蒸白蘿蔔釀肉

準備食材: 白蘿蔔、瘦肉、胡蘿蔔丁、玉米粒、鵪鶉蛋、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然後加入胡蘿蔔丁、玉米粒、蔥花、澱粉、生抽、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、白蘿蔔去皮切薄片，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入白蘿蔔焯熟，再包上醃制好的肉餡擺盤。

3、接著往中間打入一個鵪鶉蛋，然後上蒸鍋蒸煮二十五分鐘，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

魚香肉絲

食材準備：

豬裡脊肉 200 克、胡蘿蔔 1 根、青椒 1 個、木耳適量、蔥姜蒜適量、豆瓣醬 2 勺、醋 2 勺、生抽 2 勺、白糖 1 勺、澱粉適量、鹽適量

詳細做法：

1. 豬裡脊肉切絲，加入適量鹽、澱粉、料酒抓勻醃制 15 分鐘。

2. 胡蘿蔔、青椒、木耳切絲，蔥薑蒜切末。

3. 調魚香汁：2 勺醋、2 勺生抽、1 勺白糖、1 勺澱粉、適量鹽，加入半碗清水攪拌均勻。

4. 鍋中放適量油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出。

5. 鍋中再放少許油，放入蔥薑蒜末和豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻。

6. 倒入炒好的肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒至湯汁濃稠即可。

有了這 8 道菜，無論是家庭聚會還是招待朋友，都能讓您輕鬆應對，讓大家吃得開心滿意！快來試試吧！

校對 莊武