牛肉煲

準備食材：牛肉、雞蛋、蔥姜、西紅柿、洋蔥塊、金針菇、胡蘿蔔絲

做法步驟：

1、新鮮的牛肉切成片，放入少許蔥姜水，打入一個蛋清，再加入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、地瓜粉各少許，抓拌均勻，加入少許食用油，鎖住水分，醃制10分鐘。

2、砂鍋中燒油，油熱放入西紅柿丁和洋蔥塊，炒出香味，接著鋪上金針菇和胡蘿蔔絲，再倒入醃制好的牛肉，加入適量清水，小火慢煮10分鐘即可。

幹鍋花菜

準備食材: 花菜、青紅椒、干辣椒、蒜末、蔥段。

做法步驟:

1、花菜切成小朵清洗乾淨，然後準備好青紅椒、干辣椒和蒜末。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入花菜和青紅椒大火翻炒。

3、然後加入食鹽和生抽調味提鮮，接著繼續大火翻炒至花菜斷生入味，再加入一把蔥段繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。

綠豆芽蒸瘦肉

材料準備：瘦肉（豬肉或雞肉）300克、豆芽200克、片3-4片、蔥1根、酒2湯匙、抽2湯匙、適量、椒粉適量、用油適量、水適量

步驟：

1. 準備食材：將瘦肉洗凈並切成薄片；綠豆芽清洗乾淨，瀝干水分。

2. 醃制瘦肉：在一個碗中，將瘦肉放入，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉和薑片，攪拌均勻，醃制至少20分鐘以入味。

3. 處理豆芽：如果綠豆芽較長，可以將其剪短，以便更好地放入蒸盤中。

4. 鋪底：在蒸盤底部鋪上一層綠豆芽，均勻分佈，這樣可以吸收肉汁並增添風味。

5. 放瘦肉：將醃制好的瘦肉片均勻地放在綠豆芽上面，盡量不要重疊，以便蒸熟。

6. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入適量清水，水開後，將蒸盤放入鍋中，大火蒸約20-25分鐘。

7. 出鍋裝盤：蒸好后，小心取出蒸盤，撒上一些蔥花增添香氣，趁熱享用。

芋頭排骨湯

食材準備：排骨，芋頭，玉米，胡蘿蔔

具體做法：

1、排骨加蔥薑焯水，溫水洗凈備用，其他剩餘食材都準備好

2、把胡蘿蔔和排骨放到湯鍋，加適量純凈水燉煮35分鐘，再加芋頭燉煮10分鐘，最後加玉米、紅棗燉煮10分鐘，最後放鹽調味即可。

口蘑釀蝦滑

主要食材：大蝦15個，口蘑15個，料酒一勺，生抽2勺，老抽小半勺，胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油1勺，玉米澱粉1勺，食用油適量

【具體做法】

1、大蝦去殼去蝦線，剁成帶有顆粒狀的蝦泥，加入一勺料酒、一勺生抽攪拌均勻。

2、口蘑清洗乾淨，去掉口蘑柄，將蝦滑擠在口蘑裡面。

3、鍋中倒油，油溫五成熱，將口蘑倒扣在鍋中，小火煎，煎至蝦滑定型，翻面。

4、蓋上蓋子，繼續小火焖三四分鐘，將口蘑中鮮香的水分焖出來。

5、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蒸魚豉油、一茶匙黑胡椒、一勺玉米澱粉，加入三勺清水攪拌均勻倒入鍋中。

6、蓋上蓋子焖兩分鐘，然後大火收汁，收汁微微黏稠就可以了。

山藥薏米豬骨湯

準備食材:豬骨，山藥，薏米，胡蘿蔔，薑片。

做法步驟:

1、豬骨清洗乾淨，冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，洗净后切成小塊。薏米清洗乾淨，瀝干水分後放入鍋中翻炒至微黃，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、將豬骨、薑片、薏米、胡蘿蔔、山藥放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

香椿拌豆腐

　　所需食材：香椿，豆腐，調味料;

　　菜譜做法：

　　1.香椿清洗乾淨，放入加了水和鹽的沸水里燙製一下，燙到它變色變軟就可以撈出來了，然後晾涼后切末。放入一個小碗裡，加上鹽、雞粉和香油拌好備用。

　　2.豆腐用開水燙製一下，然後瀝掉多餘水分，給它搗成碎末，也同樣加上鹽、雞粉和香油拌好。記住這個豆腐水分很多的話要給它擠掉一些水分。

　　3.取一個模具，先鋪上一層香椿末，再鋪上一層 豆腐末，以此疊加，鋪好以後表面撒上一些點綴的，這個香椿拌豆腐就做好了。

東坡肉

食材準備：五花肉 500 克、蔥姜適量、冰糖 30 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、八角 2 個、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、鹽適量

做法步驟：

1. 五花肉洗凈，切成大塊，冷水下鍋，加入料酒和薑片，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放入少許油，將五花肉塊皮朝下放入鍋中，煎至皮金黃，翻面繼續煎至四面金黃，撈出備用。

3. 鍋底留油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化變成焦糖色。

4. 放入煎好的五花肉塊，翻炒均勻，使五花肉均勻裹上糖色。

5. 加入蔥薑、八角、桂皮、香葉炒出香味。

6. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

7. 加入適量清水，沒過五花肉塊，大火燒開後轉小火燉煮 1.5 個小時左右，至五花肉軟爛。

8. 最後大火收汁，根據個人口味加入適量鹽調味即可。

以上就是為您推薦的八道春季進補肉菜的詳細做法，趕快動手為家人做起來吧，讓您和家人在這個春天增強體質，腿腳有勁！

校對 黃豪