宮保雞丁

準備成分：雞胸肉、雞蛋、姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、花生米、胡蘿蔔、黃瓜

做法步驟：

1、將新鮮的雞胸肉切成小丁，放入大碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、老抽各少許，再打入一個雞蛋清、兩勺澱粉，用手抓拌均勻醃制5分鐘，最後淋入食用油鎖住水分。

2、鍋中燒油，油熱後下入腌好的雞丁，炒至八成熟盛出備用。鍋留底油，放入薑末、蒜末、花椒、干辣椒、一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油，加入少許清水。

3、根據個人口味加入白糖、陳醋、生抽、老抽，煮開后加入適量的水澱粉勾芡，熬至湯汁濃稠。

4、倒入雞丁、胡蘿蔔丁和黃瓜丁，大火快速翻炒均勻，出鍋前放入熟花生米，翻炒均勻即可。

山藥玉米排骨湯

所需食材：排骨 500克；山藥 1根；玉米 1根；生薑 適量；枸杞 適量（可選）；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，切成適當大小的段。將排骨放入鍋中，加入足夠的冷水，用中火煮沸，撇去浮沫，焯水去腥後撈出備用。

2. 準備山藥和玉米：山藥去皮切成塊，玉米切成段。玉米最好選擇新鮮的，切段后更能釋放出玉米的香味。

3. 準備燉湯的配料：生薑洗凈拍散，準備一小段放入燉盅或燉鍋中；枸杞洗凈備用（如果喜歡，可以加入）。

4. 燉排骨湯：將焯水後的排骨、山藥塊、玉米段和薑塊一同放入燉盅，加入足夠的清水（約1.5-2L），再加入少量料酒去腥。

5. 燉煮湯底：將燉盅放入燉鍋中，用大火燒開後，轉小火慢慢燉煮。保持水溫在低沸騰狀態，慢慢燉煮1.5到2小時，使排骨的肉質變得嫩滑，湯汁濃郁。

6. 加入調味料：在湯煮好后，可以加入適量的鹽和白胡椒粉調味。根據個人口味，可以適量調整鹽的量，保持湯的鮮美。

7. 完成裝盤：燉煮好后，撈出薑塊和其他雜物，將湯倒入湯碗中，可以撒上一些香菜或蔥花增色。趁熱享用。

蘋果山藥排骨湯

準備食材:排骨，蘋果，山藥，胡蘿蔔，薑片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，洗净后切成小塊。蘋果表皮撒上食鹽搓洗，洗净后切成小塊。

3、將排骨、山藥、胡蘿蔔、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入蘋果繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴即可出鍋開吃。

五花肉炒花菜

所需材料：五花肉 200克；花菜 200克；姜 適量；大蒜 適量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備食材：五花肉切成薄片，花菜洗凈，切成小朵。薑蒜切末備用。

2. 焯水花菜：鍋中燒開水，加入少許鹽，放入花菜焯水，水開後焯約2-3分鐘，撈出瀝干水分備用。

3. 煸炒五花肉：鍋中倒入少許食用油，油熱后加入切好的五花肉片，炒至五花肉微微出油，表面微焦。

4. 加入姜蒜：在五花肉中加入切好的薑蒜末，翻炒出香味。

5. 調味：加入1勺生抽、1/2勺老抽、1勺料酒，快速翻炒均勻，炒出五花肉的香氣。

6. 加入花菜：將焯過水的花菜放入鍋中，與五花肉一同翻炒，保持中小火，確保花菜和五花肉均勻混合。

7. 加鹽和胡椒粉：最後加入適量的鹽和白胡椒粉調味，炒勻后即可盛出裝盤。

青椒杏鮑菇炒肉

材料準備：青椒 2個、杏鮑菇 200克、豬肉（瘦肉） 150克、大蒜 2瓣、生抽 適量、鹽 適量、食用油 適量、料酒 適量、白胡椒粉 少許、蠔油 適量

步驟：

1. 食材準備：青椒洗凈去籽，切成細條。杏鮑菇洗凈后切成薄片。豬肉切成薄片，備用。大蒜切末。

2. 醃制肉片：將豬肉片放入碗中，加入少許料酒、生抽、白胡椒粉，攪拌均勻后醃制10分鐘。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱後放入蒜末爆炒出香味。

4. 炒肉片：將醃制好的肉片放入鍋中，翻炒至變色，熟透后撈出備用。

5. 炒杏鮑菇：在鍋中加入少許油，先放入杏鮑菇片，翻炒至杏鮑菇稍微變軟。

6. 加入青椒：加入切好的青椒條，翻炒均勻，保持火力中等，讓青椒稍微軟化但保持脆感。

7. 調味：加入適量的蠔油、生抽、鹽，繼續翻炒均勻，確保味道均勻分佈。

8. 合併炒熟：將之前炒好的肉片重新放入鍋中，和青椒杏鮑菇一起翻炒，調味合適后即可出鍋。

洋蔥炒雞肉

食材：雞胸肉 300克；洋蔥 1個；青椒 1個；紅椒 1個；大蒜 2瓣；生薑 1小塊；醬油 2勺；料酒 1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量；白糖 1勺（可選）；辣椒粉（可選）

步驟：

1. 準備食材：雞胸肉切成薄片，用刀背輕輕拍松，然後切成細條。洋蔥去皮切片，青椒、紅椒去籽后切成塊。大蒜和生駜切末。

2. 醃制雞肉：將切好的雞肉條放入碗中，加入1勺醬油、1勺料酒、適量黑胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻，醃制15-20分鐘。

3. 熱鍋涼油：炒鍋加熱後，倒入適量食用油，油熱后加入切好的薑蒜末爆香。

4. 炒雞肉：將醃制好的雞肉放入鍋中，快速翻炒，炒至雞肉表面微微變色，撈出備用。

5. 炒洋蔥和椒類：鍋中再次加入少許油，放入切好的洋蔥片和青紅椒塊，翻炒2-3分鐘，直到洋蔥稍微軟化。

6. 混合炒制：將先前炒好的雞肉重新加入鍋中，加入2勺醬油、1勺白糖（可選）和適量鹽，翻炒均勻，繼續翻炒2-3分鐘，使雞肉和蔬菜的味道充分融合。

7. 調味和出鍋：最後根據個人口味撒入少許黑胡椒粉、辣椒粉（可選），再翻炒均勻，翻炒至雞肉熟透，蔬菜脆嫩即可出鍋。

豌豆瘦肉南瓜湯

材料：豌豆 200克；瘦肉（豬肉或雞肉）200克；南瓜 300克；薑片 3片；蔥段 2根；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備工作：將豌豆洗凈，瘦肉切成小塊，南瓜去皮、去籽后切成小塊。

2. 煮水煮肉：將瘦肉放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然後轉小火煮30分鐘至肉變熟。

3. 加入蔬菜：將洗淨的豌豆和南瓜放入煮好的瘦肉湯中，再加入薑片和蔥段，繼續煮10分鐘左右，直至蔬菜變爛。

4. 調味：根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻，再煮幾分鐘讓味道融合。

5. 上桌：將煮好的豌豆瘦肉南瓜湯盛入碗中，撒上少許蔥花作為裝飾，即可享用。

香菇炒青菜

食材準備：香菇 5 朵、青菜 1 把、蒜 2 瓣、鹽適量、生抽 1 小勺、食用油適量

做法步驟：

1. 香菇洗凈切片，青菜洗凈切段，蒜切末。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至變軟。

3. 加入青菜段繼續翻炒均勻。

4. 加入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

以上 8 道家常菜，營養豐富，簡單易做，非常適合春天給孩子們吃。讓孩子們在享受美食的同時，健康快樂地成長！

校對 黃豪