■魚頭魚腩飯堪稱店內一絕

■人和飯店的師傅在猛火爆炒美味佳餚

本報訊 在橫瀝恆泉社區舊街（新埠正街）周邊，林立著不少餐飲老店，而提及“老字型大小”，很多人都會想起人和飯店。42年來，它一直靜靜訴說著歲月的故事。這裡，是無數街坊心中的專屬“飯堂”，許多人從讀書時起，便跟著父母前來大快朵頤。成家立業後，又帶著妻兒延續這份美食之約，人和飯店宛如一部放映多年的老電影，珍藏著一個時代的煙火記憶，溫暖著每一個食客的心與胃。

回溯往昔，每逢農曆尾數為“三、六、九”的日子便是“橫瀝墟日”。每到墟日，人們從四面八方奔赴橫瀝“趁墟”，當年的新埠正街車水馬龍、人聲鼎沸，熱鬧非凡。那熙熙攘攘的場景，如今已成為許多老橫瀝人心中難以忘懷的鄉愁記憶。

人和飯店位於新埠正街附近，老闆朱樹榮是半仙山村人，在那個物資相對匱乏的年代，雖然家庭生活拮据，但是其母親廚藝精湛，燒得一手好菜，街坊鄰里都稱讚。為了補貼家用，1978年，在“趁墟日”人潮湧動之時，朱樹榮跟著母親在新埠正街附近的路邊，簡單搭起一個棚子，擺上幾張桌椅，就此開啟了路邊攤的經營之路。當時，攤位上僅供應燒鵝飯、排骨飯、瘦肉飯三種口味的餐食，價格0.3至0.5元錢。雖說菜品簡單，但憑藉實惠的價格、足量的分量和可口的味道，每逢“趁墟日”，這個小小的路邊攤總是顧客盈門。

隨著生意日漸興隆，朱樹榮母子有了更大的抱負——開一家飯店。1983年，他們在新埠正街附近自家房子樓下開辦了如今的人和飯店。飯店開業後，菜品豐富程度遠超從前。除了保留經典的燒鵝飯、排骨飯、瘦肉飯，還新增了豉油鵝飯、叉燒飯、魚飯等諸多特色菜式，為顧客提供了更多的選擇。從那以後，人和飯店的生意蒸蒸日上，這一做，便是42年。

人和飯店究竟藏著哪些必點的爆款美味，引得老饕們流連忘返、回味無窮呢？

魚頭魚腩飯這道菜堪稱店內一絕。飯中的魚肉滑嫩無比，充分吸收了濃郁的湯汁，每一口都入味十足，且毫無腥味。用它來下飯，堪稱絕佳搭配，讓人食慾大增。

豉油鵝飯選用品質上乘的鵝肉，肉質潤滑，肥瘦比例恰到好處。鵝肉表面色澤棕紅油亮，濃郁醇厚的醬汁緊緊包裹著每一塊鵝肉。那醬汁更是一絕，單用來拌飯，都能讓人不知不覺吃上好幾碗。

肉片炒麵香味俱全。麵條爽滑筋道，在師傅的猛火爆炒之下，乾爽俐落，毫無黏膩之感，油香四溢卻不會讓人覺得油膩。每一根麵條都均勻地裹上了醬汁，搭配的瘦肉鹹香可口，再加上爽脆的豆芽等配菜，口感層次豐富，令人欲罷不能。

廣東人常說“無雞不成宴，無湯不成局”，在人和飯店，好菜自然要配“靚湯”。一碗廣式靚湯，承載的是廣東人家的獨特味道。店內提供的花旗參圓肉竹絲雞燉湯、蟲草花竹絲雞燉湯、茶樹菇豬骨燉湯、菜乾雞腳豬骨燉湯等多種湯品鮮味十足、營養豐富，並且會根據不同的時令，適時推出特色湯品。

開業至今，每到飯點，人和飯店依舊座無虛席。談及經營秘訣，老闆朱樹榮坦言：“我開店就倆秘訣，一是食材必須新鮮，當天採購當天製作；二是分量一定要足，讓顧客吃得飽飽的。”正是秉持著這分初心，堅持選用優質食材、提供大分量菜品、保持實惠價格，人和飯店才一直深受顧客的喜愛。

對於眾多老顧客而言，人和飯店不只是一家普通的餐廳，它承載著無數美好的回憶。李先生便是飯店的忠實擁躉，他回憶道：“我小時候就經常來這兒吃，這麼多年過去了，味道還是那個味道。現在，我還會帶著孫子來。這裏不僅有讓人饞嘴的美食，更有一種熟悉的家的溫暖。”

還有不少顧客因在人和飯店用餐結緣，因共同的美食愛好成為摯友，在這個小小的飯店裡，結下了深厚的情誼。朱樹榮說：“附近有很多老顧客，幾乎隔天就會來吃飯、聊天，時不時還會帶著家人一同前來，大家熟悉得就像一家人。”

42年美好“食”光，人和飯店陪伴著幾代人成長。在這裡，人們品嘗到的不僅僅是老字型大小的美味佳餚，更是那份在歲月流轉中愈發珍貴的人情味。